Explorons ensemble l'univers des sauces pour pâtes, en se penchant sur des options pratiques déjà préparées et disponibles en épicerie. Les plats de pâtes, appréciés pour leur polyvalence, constituent une toile idéale pour accueillir une variété de sauces, que vous pouvez aisément intégrer à votre quotidien sans avoir à passer des heures en cuisine. Aujourd'hui, nous plongeons dans l'examen attentif des sauces prêtes à l'emploi, qu'elles soient à base de viande ou des alternatives végétariennes protéinées. Ces solutions offrent la commodité d'une expérience culinaire savoureuse sans sacrifier la facilité d'utilisation. Explorez avec nous les nuances des ingrédients, les profils gustatifs et les textures de ces sauces, qui ajoutent une dimension pratique et délicieuse à vos repas de pâtes.
Nous avons minutieusement évalué les ingrédients et les valeurs nutritives de 14 sauces à la viande et 10 alternatives végétariennes protéinées. Après un examen attentif des étiquettes, nous avons sélectionné avec soin six sauces dans chaque catégorie. Ces choix sont basés sur des critères nutritionnels stricts, assurant une variété d’options de qualité pour satisfaire diverses préférences alimentaires.
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Les pâtes alimentaires font grossir : Mythe ou Réalité ?
La question de savoir si les pâtes alimentaires favorisent la prise de poids est complexe et dépend de divers facteurs. Les pâtes en soi ne sont pas intrinsèquement liées à la prise de poids. Leur indice glycémique modéré peut contribuer à la sensation de satiété, ce qui pourrait potentiellement aider à contrôler l’appétit. Cependant, la quantité consommée et les choix de sauces sont cruciaux. Des portions excessives, surtout avec des sauces riches en calories, peuvent entraîner un apport calorique élevé.
Une approche judicieuse pour intégrer les pâtes dans un régime équilibré consiste à opter pour des versions à grains entiers. Les pâtes à grains entiers offrent des avantages nutritionnels supplémentaires, tels que des fibres plus élevées et des nutriments essentiels. Si vous êtes habitué aux pâtes blanches, envisagez d’introduire progressivement les pâtes à grains entiers pour vous habituer à leur texture et à leur saveur. Cette transition graduelle peut faciliter l’ajustement tout en fournissant des bienfaits nutritionnels accrus. L’association de ces pâtes avec des sauces légères et riches en légumes peut constituer une option délicieuse et équilibrée, contribuant ainsi à un régime alimentaire sain. En fin de compte, l’équilibre, la variété et la modération sont essentiels pour maintenir une alimentation saine.
Critères d’évaluation pour les sauces à la viande
- Moins de 3 g de gras saturés
- Moins de 450 mg de sodium
- Sans sulfites
* Par quantité de référence : 125 ml (½ tasse)
Critères d’évaluation pour les sauces végétariennes protéinées
- Moins de 2 g de gras saturés
- Moins de 350 mg de sodium
- Sans sulfites
* Par quantité de référence : 125 ml (½ tasse)
Sauces à la viande
Stefano Faita
- 320 mg de sodium
- 3 g de gras saturé
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Finaliste des Grands Prix DUX 2019 pour ses valeurs ajoutées, cette sauce est un mélange de porc et bœuf canadien et de légumes cuits lentement pour lui donner un concentré de saveur et une texture riche.
Reine des Sauces
- 280 mg de sodium
- 2 g de gras saturé
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Une sauce bolognaise classique à l’italienne, elle est certifiée « Aliments préparés au Québec ». C’est cette sauce qui a le moins de sodium (280 mg) entre les six retenues !
Délices d’Autrefois
- 430 mg de sodium
- 1 g de gras saturé
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Une sauce à la viande pour ceux qui aime le piquant ! Elle est composée de viandes maigres et pimentée à la sauce Harissa. Elle est certifiée « Aliments préparés au Québec ».
Les Jardins St-Antoine
- 320 mg de sodium
- 0,4 g de gras saturé
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Bien équilibrée, cette sauce est juste assez relevée sans être trop épicée. Faite de viande de boeuf extra-maigre, de tomates italiennes et de légumes frais (carottes, oignons, céleri et piments rouges).
Les Jardins St-Antoine
- 300 mg de sodium
- 0,4 g de gras saturé
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La sauce à la viande douce est aussi faite uniquement avec de la viande de bœuf extra maigre. Ce qui la différencie, c’est son goût plus doux et légèrement plus sucré à comparer à leur sauce Originale.
Les Jardins St-Antoine
- 320 mg de sodium
- 1,5 g de gras saturé
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Inspirée de leur recette de sauce à spaghetti (la meilleure), cette sauce familiale est à base de porc et de bœuf hachés assaisonnés cuits avec des tomates, des légumes et des aromates.
Sauces végétariennes protéinées
Commensal
- 330 mg de sodium
- 0,5 g de gras saturé
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Une sauce végétarienne protéinée avec du tofu et de la protéine de soja texturé, rappelant une sauce bolognaise traditionnelle.
Commensal
- 210 mg de sodium
- 0,3 g de gras saturé
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Une sauce remplie de légumes, protéinée avec des lentilles et de la protéine de soja texturé. C’est cette sauce qui a le moins de sodium (210 mg) entre les six retenues !
Stefano Faita
- 350 mg de sodium
- 1 g de gras saturé
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Aussi finaliste des Grands Prix DUX 2019 pour ses valeurs ajoutées, rencontre entre leur sauce tomate traditionnelle et de la protéine de pois faite au Québec pour créer une sauce bolognaise végane.
Julie Snyder
- 250 mg de sodium
- 0,1 g de gras saturé
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Végétarienne depuis 1991, Julie Snyder à créer une sauce bolognaise végétarienne protéinée avec de la protéine végétale texturée et de la farine de soja.
RICARDO
- 220 mg de sodium
- 0,5 g de gras saturé
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Sauce tomate avec légumes et morceaux de protéine végétale texturée. Le même bon goût que la sauce classique, mais en version végé.
Vegan Touch
- 250 mg de sodium
- 1 g de gras saturé
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Une sauce végé à la bolognaise qui est protéiné avec du tofu et du miso ! Le miso est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous forme de pâte fermentée, à haute teneur en protéines, de goût plus ou moins prononcé selon la fermentation.
Méthodologie
Repérage des produits
La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 24 produits de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.
Produits évalués
Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des sauces pour pâtes sur une même quantité de référence : 125 ml (½ tasse)1.
Source
- Gouvernement du Canada. (2024, 9 janvier). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l
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