Plats principaux Tartare de saumon concombre & bonheur

  • Préparation15 min
  • Rendement4 portions

Ingrédients

200g saumon très frais
1 concombre moyen
2 échalotes moyennes
1 citron
4 c.s. Veraudace au concombre
1/4 baguette de pain d’hier
60g mayonnaise/yogourt
50ml huile d’olive
Sel

 

Préparation

  1. Tailler le saumon en beaux petits cubes.
  2. Vider le concombre (réserver le coeur dans des cubes à glace car fait de bon gin tonic!) et couper en petits cubes.
  3. Couper les deux échalotes en petits cubes aussi. Zester le citron et mélanger ensembler ces ingrédients avec une partie de l’huile et un peu de sel.
  4. Faire de très petits morceaux avec le 1/4 de baguette, les faire revenir dans la portion restante d’huile d’olive. Saler légèrement. Dès que croustillant, les faire tempérer puis les ajouter à notre savoureux mélange de tartare.
  5. Terminer le tout en délicatesse avec le Veraudace au concombre sur le dessus.

Astuce

Substituer l’ensemble de la mayonnaise par du yogourt.

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