Plats principaux Spaghettinis sauce à la betterave

  • Préparation15 min
  • Cuisson15 min
  • Rendement4 portions

Depuis 5 ans, DUX manger mieux organise l’Omnium DUX ; un grand concours étudiant permettant à la rélève de créer des recettes et outils pour aider les consommateurs à manger mieux. Les créations des finalistes sont ensuite partagées et mises en valeur à travers les plateformes DUX. Recette par : Mélanie Bordeleau et Caterina Marra, Université Laval, gagnantes Omnium DUX 2022.

 

 

Ingrédients

  • 350 g de poitrine de poulet, coupé en lanières
  • 1 1/2 tasse de poireaux tranchés
  • 1/2 tasse d’oignons verts hachés
  • 340 g de spaghettinis à l’épeautre Noba Pasta
  • 250 g de purée de betterave Épurée
  • 2 tasses de roquette
  • 4 c. à soupe de fromage de chèvre émietté
  • 4 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • Sel, poivre et huile au goût

Préparation

  1. Cuire les spaghettinis dans un chaudron d’eau bouillante légèrement salée. Égoutter et réserver.
  2. Dans une casserole, ajouter la purée de betterave aux spaghettinis. Chauffer à feu moyen quelques minutes pour réchauffer la purée.
  3. À feu moyen, griller le poulet dans une poêle.
  4. Ajouter les poireaux et oignons verts au poulet cuit et faire sauter environ 3 minutes.
  5. Déposer les pâtes dans un bol.
  6. Recouvrir les spaghettinis du mélange de poulet, poireaux et oignons verts. Garnir chaque bol de fromage de chèvre, roquette, ciboulette et d’un filet d’huile d’olive.
  7. Saler et poivrer au goût.
  8. Déguster !

 

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