Accompagnements Quartiers de salade césar

  • Préparation15 min
  • Cuisson15 min
  • Rendement4 portions

Ingrédients

2 poitrines de poulet
15 ml (1 c. à s.) d’huile d’olive
1 pomme de laitue Iceberg, rincée et déchiquetée
4 tranches de prosciutto
125 ml (1/2 t.) de croûtons faits maison
65 ml (1/4 t.) de fromage parmesan, râpé

Vinaigrette

250 ml (1 t.) d’huile végétale
45 ml (3 c. à s.) d’huile de caméline
45 ml (3 c. à s.) de jus de citron
15 ml (1 c. à s.) de vinaigre de vin
23 ml (1 1/2 c. à s.) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à s.) de câpres
2 filets d’anchois, hachés finement
1 gousse d’ail, hachée
1 oeuf
64 ml (1/4 t.) de parmesan, râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350° F (177° C).
  2. Dans une poêle à feu moyen-vif, chauffer 15 ml (1 c. à s.) d’huile et dorer les poitrines de poulet. Enfourner et cuire de 12 à 15 minutes.
  3. Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un contenant en verre de type pot Mason,
    d’une capacité de 1 L. À l’aide d’un pied mélangeur, broyer les ingrédients à basse vitesse.
  4. Au four à micro-ondes, faire cuire le prosciutto pendant 45 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
  5. Dans une assiette, déposer les quartiers de laitue, et garnir de fromage parmesan, de prosciutto en morceaux et de la vinaigrette. Couper les poitrines de poulet en cubes et déposer sur les quartiers. Garnir de croûtons maison.

Note

Cuire le poulet de cette manière permet de garder le côté juteux et savoureux de la poitrine. On scelle les sucs à l’intérieur de la poitrine.

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