Desserts Gâteau aux poires, épicé au chai

Par Isabelle Rhéaume, abonnée DUX

Voici une recette gagnante du concours « Les poires pour toutes les occasions ! », en partenariat avec Pears USA, où les abonnés DUX devaient partager l’une de leurs recettes personnelles mettant en lumière les poires. Réconfortant, gourmand et nutritif, ce gâteau à base de farine de quinoa, de dattes, de beurre d’amandes et de poires a conquis le coeur du jury pour l’hiver !

Ingrédients

Gâteau 
¾ tasses de farine de quinoa (ou farine tout usage sans gluten)
¾ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel de mer
½ c. à thé de cannelle
½ c. à thé de gingembre
½ c. à thé de cardamome
¼ c. à thé de clous de girofle
¼ c. à thé de muscade
½ tasse de dattes Medjool dénoyautées, trempées dans l’eau pendant 30 minutes et 1/2 tasse d’eau de trempage réservée
2 c. à soupe de beurre d’amande
1 c. à thé d’extrait de vanille pur
½ tasse de poires mûres en purée
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Glaçage 
1 c. à soupe de poudre de cacao
¼ de tasse de beurre d’amandes
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe d’eau, ou plus (au goût)

Préparation

Gâteau  

  1. Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre du four. Huiler un moule à gâteau bundt de 2,5 à 3 litres (10 à 12 tasses)
  2. Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Réserver.
  3. Placer les dattes, l’eau réservée, le beurre d’amandes, la purée de poire et l’extrait de vanille dans un mélangeur, mélanger jusqu’à consistance lisse.
  4. Incorporer les ingrédients secs, bien mélanger.
  5. Incorporer le vinaigre de cidre et mélanger jusqu’à formation de bulles.
  6. Transférer le mélange à gâteau dans le moule et cuire au four 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre
  7. Retirer du four et laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule sur une grille, environ 1 heure.
  8. Démouler sur un morceau de papier ciré posé sur une plaque à pâtisserie.

Glaçage

  1. Fouetter tous les ingrédients ensemble
  2. Au moment de servir, réchauffer légèrement le glaçage au bain-marie (ou par tranche de 15 secondes au micro-onde) jusqu’à ce qu’il soit suffisamment liquide pour être versé sur le gâteau.

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