Bancs d'essai Les jambons en tranches

Incontournable de la boîte à lunch et du plateau de charcuterie, le jambon demeure un délicieux plaisir qui traverse les générations avec succès. On raffole de son goût salé et de sa texture fondante qui mettent en valeur les saveurs naturelles de la viande de porc. Face à la multitude d’options disponibles en épicerie, quels sont les choix les plus sains et nutritifs ? Découvrez notre sélection des meilleurs jambons en tranches !

Pas que du rose  

Les charcuteries de jambon contiennent généralement une quantité importante de sel, de gras saturés, de nitrites et de nitrates de source artificielle ou naturelle. Sans se priver complètement, il est recommandé de ne pas en manger sur une base régulière. L’agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) recommande de limiter sa consommation de charcuterie à 150 g par semaine, soit l’équivalent d’environ trois tranches1

Variez les saveurs et les plaisirs en ajoutant une autre sorte de protéines à vos sandwichs! 


Attention aux nitrites déguisés ! 

Toutefois, l’ANSES confirme l’existence d’une association entre l’augmentation du risque de développer un cancer colorectal et la consommation de nitrites et de nitrates2

Afin de remplacer ces additifs alimentaires, plusieurs entreprises ont commencé à ajouter des extraits de légumes, de fruits, de levures ou d’épices à leurs produits. Cependant, ces aliments sont naturellement riches en nitrates, qui seront éventuellement transformés en nitrites dans notre corps, et leurs effets sur notre santé restent les mêmes3. Les alternatives naturelles adoptées par ces entreprises constituent un pas dans la bonne direction, mais il reste crucial de surveiller attentivement notre consommation globale de nitrates et de nitrites pour préserver notre santé. 


Critères d’évaluation

  • 370 mg et moins de sodium
  • 0,5 g et moins de gras saturés

*Puisque que tous les jambons en tranches du commerce évalués contiennent des nitrites, des nitrates ou des alternatives végétales contenant naturellement des nitrates, nous avons décidé de ne pas considérer la liste d’ingrédients lors de l’évaluation de cette catégorie de produits.

duBreton
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Jambon tranché fumé forêt noire Rustique

  • 360 mg de sodium
  • 0,5 g de gras saturés
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La gamme Rustique duBreton aborde le logo « Certified Humane® Raised & Handled » qui signifie que ce produit provient d’élevage qui respecte des normes précises et objectives en matière de traitement des animaux.

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Jambon tranché fumé forêt noire Biologique

  • 350 mg de sodium
  • 0,5 g de gras saturés
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L’entreprise québécoise duBreton vous propose un jambon tranché biologique, fait de porc élevé avec un régime sans OGM et sans antibiotiques. Simple et délicieux !

duBreton
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Jambon tranché cuit Rustique

  • 350 mg de sodium
  • 0,5 g de gras saturés
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Un savoureux jambon en tranches qui provient de porc élevé selon les standards les plus rigoureux en matière de bien-être animal.


duBreton
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Jambon tranché cuit Biologique

  • 340 mg de sodium
  • 0,5 g de gras saturés
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Ce jambon tranché biologique est l’un des produits de notre sélection contenant le moins de sodium. De plus, il provient de porcs élevés sans antibiotiques et sans cage.

Choix du président
Le Choix du président

Jambon cuit style maison

  • 367 mg de sodium
  • 0,4 g de gras saturés
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Un jambon classique et passe-partout qui plaira à tous. Un produit canadien de coupe extra-maigre qui complètera à merveille vos sandwichs.

Le Choix du Président
Le Choix du Président

Jambon traditionnel forêt noire

  • 354 mg de sodium
  • 0,3 g de gras saturés
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Ce jambon extra-maigre est le produit contenant le moins de gras saturés de notre sélection. Fumé naturellement selon une méthode traditionnelle, il demeure aussi savoureux que ces concurrents.


Sélection
Sélection

Jambon cuit tranché

  • 360 mg de sodium
  • 0,4 g de gras saturés
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Délicieux jambon cuit et haché offert en tranches minces, idéales pour les sandwichs, en garniture pour pizza, avec les œufs brouillés ou pour garnir vos salades !


Quelques suggestions pour varier les plaisirs et les saveurs 

Puisqu’il est recommandé de limiter sa consommation de charcuteries, voici quelques idées pour les remplacer dans vos sandwichs : 

  • Rôti de porc 
  • Œufs 
  • Dinde ou poulet rôti 
  • Thon en conserve 
  • Tofu fumé 
  • Salade de pois chiches et de mayonnaise 

Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé près de 65 jambons en tranches disponibles dans les grandes bannières au Québec, tels que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants ayant participé aux Grands Prix DUX et/ou au Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.    

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive sur une même quantité de référence : 55 g4. Nous avons uniquement évalué les jambons tranchés de style garniture de sandwich, sans saveur ou forêt noire. 


Sources 

1. Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES). (12/07/2022). Le point sur les nitrites et les nitrates en 10 questions. Repéré à [https://www.anses.fr/fr/content/le-point-sur-les-nitrites-et-les-nitrates-en-10-questions] 

2. Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES). (12/07/2022). Réduire l’exposition aux nitrites et aux nitrates dans l’alimentation. Repéré à [https://www.anses.fr/fr/content/r%C3%A9duire-l%E2%80%99exposition-aux-nitrites-et-aux-nitrates-dans-l%E2%80%99alimentation] 

3. Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES). (12/07/2022). Le point sur les nitrites et les nitrates en 10 questions. Repéré à [https://www.anses.fr/fr/content/le-point-sur-les-nitrites-et-les-nitrates-en-10-questions 

4. Santé Canada. (S.d). L.4. Dans Exigences en matière d’étiquetage nutritionnel pour les aliments. Repéré à [https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l]


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