Pains tranchés à grains entiers

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Le propionate de calcium, est-ce nocif ?

Le propionate de calcium est un additif alimentaire couramment utilisé dans l’industrie pour ses propriétés de conservation. Il est largement employé dans la fabrication des pains tranchés commerciaux afin de prolonger leur durée de conservation en inhibant la croissance des moisissures et des levures, ce qui permet de maintenir la fraîcheur des produits pendant une période plus longue. Cette pratique est utilisée pour répondre aux exigences de distribution à grande échelle et pour garantir la stabilité et la sécurité des produits alimentaires. 

Bien que le propionate de calcium soit considéré comme sécuritaire lorsqu’il est utilisé conformément aux réglementations, des préoccupations ont été soulevées concernant son potentiel effet sur la santé à des niveaux élevés de consommation. Cependant, dans les quantités présentes dans les pains commerciaux, son utilisation est approuvée et considérée comme sûre par autorités sanitaires. 

Au Canada, l’utilisation du propionate de calcium dans les produits alimentaires est réglementée par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) et Santé Canada. Ces organismes veillent à ce que les produits respectent des normes de sécurité strictes, notamment en ce qui concerne l’utilisation des additifs alimentaires. Les fabricants sont tenus de respecter les limites maximales autorisées et de fournir un étiquetage clair et précis indiquant la présence de cet additif dans leurs produits. Ainsi, les consommateurs canadiens peuvent avoir confiance dans la qualité et la sécurité des pains tranchés commerciaux disponibles sur le marché. 


Critères d’évaluation

  • Plus de 5 g de fibres
  • Plus de 8 g de protéines
  • Moins de 3 g de sucres
  • Moins de 300 mg de sodium

* Par quantité de référence : 75 g (2 tranches)

Pain belge tranché au blé germé 

St-Méthode

  • 5 g de fibres 
  • 10 g de protéines 
  • 1 g de sucres 
  • 246 mg de sodium 
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Fabriqué à partir de farine de blé intégrale, ce pain est riche en éléments nutritifs. Il contient également du blé germé, ainsi qu’un mélange de grains entiers moulus, notamment de l’avoine, de l’orge et du seigle. Ces ingrédients ajoutent une diversité nutritionnelle au pain, fournissant une bonne source de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux. 

Miche 9 grains entiers Campagnolo 

St-Méthode

  • 5 g de fibres 
  • 8 g de protéines 
  • 1 g de sucres 
  • 271 mg de sodium 
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Cette miche de pain offre un mélange généreux de grains tels que des graines de lin, des flocons d’avoine, des graines de tournesol, et d’autres ingrédients similaires. Cette combinaison de grains offre une expérience gustative rustique et nutritive, rappelant les saveurs de la campagne. De plus, cette miche est également une source de vitamine D. 

Pain 100 % blé entier

St-Méthode

  • 6 g de fibres 
  • 8 g de protéines 
  • 0 g de sucre 
  • 198 mg de sodium 
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Spécialement conçu pour les petits appétits, ce pain offre des tranches de taille réduite. Fabriqué à partir de farine de blé intégrale et de farine de blé entier avec germe, ce pain offre une option nutritive pour ceux qui cherchent à manger sainement tout en contrôlant leurs portions. 

Pain multi-céréales

St-Méthode

  • 5 g de fibres 
  • 10 g de protéines  
  • 0 g de sucre 
  • 178 mg de sodium 
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Ce pain vous plaira pour sa texture croquante. Préparé avec de la farine de blé intégraleil est enrichi d’un mélange de céréales entières, comprenant des graines de lin moulues, des flocons d’avoine, du blé dur concassé, du seigle concassé, du sarrasin concassé, du millet concassé, de la semoule de maïs et des graines de sésame.   

Miche 100% grains entiers avec blé germé 

St-Méthode

  • 6 g de fibres 
  • 10 g de protéines  
  • 0 g de sucre 
  • 181 mg de sodium 
En savoir plus

Découvrez ce pain riche en éléments nutritifs. Fabriqué à partir de farine de blé intégrale, de blé germé et d’un mélange de grains entiers moulus comprenant de l’avoine, de l’orge et du seigle et de la farine de soja, ce pain représente un choix bénéfique pour la santé. 

Pain aux grains entiers germés biologique, The Big 16

Silver Hills Bakery

  • 8 g de fibres 
  • 13 g de protéines 
  • 3 g de sucre 
  • 292 mg de sucre 
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Chargé de 16 graines et céréales, The Big 16® propose une saveur et une texture multigrains alléchantes, avec un arôme d’avoine qui saura vous séduire ! Parmi leurs pains Sprouted Power® les plus prisés pour une bonne raison, The Big 16 vous procure toute l’énergie nécessaire pour la journée grâce aux bienfaits des grains entiers germés. 

Pain aux grains entiers graines de lin et de chia – Omegamazing 

Silver Hills Bakery

  • 9 g de fibres 
  • 10 g de protéines 
  • 3 g de sucres 
  • 300 mg de sodium 
En savoir plus

Les graines de lin et de chia entières et moulues confèrent à Omegamazing™ bien plus qu’un croquant savoureux, elles ajoutent des bons gras tels que des oméga-3 à votre sandwich ! Alimentez sainement votre journée avec des tranches moelleuses et riches en graines issues d’une miche de blé complet germé, emballée de fibres et de protéines pour une satisfaction garantie. 

Pain multigrain  

Bon Matin

  • 5 g de fibres 
  • 8 g de protéines 
  • 1 g de sucres 
  • 242 mg de sodium 
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Riche en ingrédients simplement nutritifs, le pain multigrain Bon Matin🅫 avec grains entiers est exempt de sucre et de gras ajoutés. C’est un choix parfait pour une alimentation saine. Fraîchement sortis du four chaque jour, les pains Bon Matin sont fabriqués au Québec, sans arôme ni colorant artificiel, alliant ainsi plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels.   

Pain festin de grains 

Bon Matin

  • 6 g de fibres 
  • 8 g de protéines 
  • 1 g de sucres 
  • 235 mg de sodium 
En savoir plus

Fabriqué à partir d’ingrédients simplement nutritifs, le pain Festin de Grains Bon Matin ne contient ni sucre ni gras ajouté. C’est un choix sain par excellence, avec son mélange de grains riche en fibres et en grains entiers. Aussi délicieux que nutritif, ce pain est cuit fraîchement chaque jour et est fabriqué au Québec, sans arôme ni colorant artificiel. 

Pain tranché au levain au sarrasin chia biologique 

Inéwa

  • 6 g de fibres 
  • 8 g de protéines 
  • 0 g de sucre 
  • 219 mg de sodium 
En savoir plus

Ce pain sarrasin-chia est élaboré à partir de graines de chia, de sarrasin et de farine de khorasan. Outre son goût délicieux, il constitue un choix judicieux dans le cadre d’un mode de vie sain. Le sarrasin offre une saveur riche de noisette et des protéines complètes contenant tous les acides aminés essentiels. De plus, il est riche en fibres solubles, en antioxydants et en minéraux tels que le cuivre, le magnésium et le manganèse. 


Méthodologie

Repérage des produits

a sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 67 produits disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.        

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des croustilles sur une même quantité de référence : 75 g1.    


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 18 mars). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l 

Les gruaux à saveurs   

Découvrez les 4 produits sélectionnés et les 4 gammes qui ont brillamment surpassé tous nos critères avec chacune de leurs saveurs, vous offrant ainsi une perspective éclairée pour choisir le gruau parfait pour vos préférences et vos besoins nutritifs. 

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Critères d’évaluation

  • Moins de 8 g de sucres
  • Plus de 4 g de fibres
  • Plus de 5 g de protéines
  • Moins de 1,5 g de gras saturés

*Par quantité de référence : 40 g

Gruau instantané à l’érable et cassonade, Teneur en protéines

Quaker

  • 6 g de sucres 
  • 6 g de fibres 
  • 6 g de protéines 
  • 0,3 de gras saturés 
En savoir plus

Ce gruau instantané Quaker® est une combinaison parfaite de sucré, savoureux et nutritif. Préparé avec 125 ml de lait écrémé, il devient également une source de protéines. Chaque sachet (38 g) offre 30 % de la quantité quotidienne recommandée de fibres, reconnues pour leur efficacité dans la réduction du cholestérol. Intégrant parfaitement un régime alimentaire sain pour le cœur, ce gruau est faible en gras saturées et en gras trans  

Qi’a Cannelle et graine de citrouille 

Nature’s Path 

  • 1 g de sucre 
  • 5 g de fibres 
  • 6 g de protéines 
  • 0,5 g de gras saturés 
En savoir plus

Le gruau Qi’a représente un mélange distinctif d’avoine biologique sans gluten et de super graines telles que le chia, le chanvre et la citrouille. Cet aliment nutritif constitue une source supplémentaire de protéines végétales et de graisses saines, sans ajout de sucre. Chaque portion satisfaisante offre 6 g de protéines et 5 g de fibres. Soucieux de favoriser un départ positif chaque matin, ce gruau est fait à partir d’ingrédients simples, entiers, biologiques et sans OGM. Un choix délibéré pour une journée bien commencée.  

Buck Wild (Buck-Eh) – Pommes, mûres, cassis et cannelle

Stoked Oats

  • 6 g de sucre 
  • 5 g de fibres 
  • 5 g de protéines 
  • 0 g de gras saturés 
En savoir plus

Flocons d’avoine rapides et roulés sans gluten avec morceaux de pomme séchés, groseilles noires, mûres, et graines de chia vous offrent toute la saveur et la douceur dont vous avez besoin, sans sucres ajoutées ! 

Gruau-frigo fruits rouges

Madame Labriski 

  • 3 g de sucre 
  • 4 g de fibres 
  • 5 g de protéines 
  • 0,5 de gras saturés 
En savoir plus

Le gruau-frigo Fruits rouges offre un délicieux parfum de framboise et des morceaux de fraises déshydratées. Ce mélange est idéal pour le petit-déjeuner ou la collation, obtient son doux goût grâce aux bienfaits de la poudre de dattes. Une manière succulente de dire adieu au sucre raffiné ! Il vous suffit d’ajouter du lait ou de votre boisson végétale préférée, puis de mettre au frigo. Une option savoureuse et facile pour des moments gourmands sans tracas.  

Gamme complète – Gruau frigo

Yumi Organics

Moyenne des critères

  • 4,5 g de sucre 
  • 4 g de fibres 
  • 5 g de protéines 
  • 0,7 g de gras saturés 
En savoir plus

Zoey, diététiste basée à Montréal et co-fondatrice de Yumi Organics, présente un gruau frigo unique. Composé d’avoine non génétiquement modifiée, exempte de pesticides, sans saveurs artificielles ni conservateurs, cette option saine se prépare facilement. Il vous suffit d’ajouter le lait de votre choix et de le placer au réfrigérateur, offrant ainsi une solution pratique et nutritive pour vos déjeuners. 

Gamme complète – Muesli à préparer la veille 

HOLOS

Moyenne des critères

  • 4 g de sucre 
  • 5 g de fibres 
  • 9 g de protéines 
  • 0,8 g de gras saturés 
En savoir plus

Les mueslis à préparer la veille sont des mélanges délicieux, crémeux et croquants de grains entiers biologiques. Avec 20 g de protéines végétales, des fruits déshydratés, 1 milliard d’UFC probiotiques, 13 vitamines et minéraux, ainsi que des superaliments et des épices soigneusement équilibrés, ces préparations offrent une option nutritive et savoureuse pour démarrer la journée. 

Gamme complète – Gruau Secs

Oatbox

Moyenne des critères

  • 7 g de sucre 
  • 4 g de fibres 
  • 5,5 g de protéines 
  • 0,5 g de gras saturés 
En savoir plus

Ces gruaux biologiques végétaliens sont confectionnés avec des ingrédients de première qualité, notamment de l’avoine 100% canadienne, des noix et des graines biologiques. Ces mélanges véganes, simples à préparer et exempts de cholestérol, offrent une source nutritive essentielle de fibres et de protéines. En prime, ils sont pratiques, nécessitant seulement l’ajout d’eau ou du lait de votre choix. Chaque sac de 300g contient généreusement 7 à 8 portions, offrant une solution aussi délicieuse que nutritive pour votre alimentation quotidienne. 

Gamme complète – Gruau frigo

Oatbox

Moyenne des critères

  • 4,25 g de sucre 
  • 5,5 g de fibres 
  • 6,25 g de protéines 
  • 0,9 g de gras saturés 
En savoir plus

Les gruaux froids biologiques et végétaliens sont confectionnés avec soin à partir d’ingrédients de première qualité tels que des flocons d’avoine, des fruits, des noix et des graines de chia. Ces mélanges pratiques et sans cuisson regorgent de nutriments essentiels tels que des fibres, des protéines, du magnésium, du potassium et des acides gras oméga-3, parmi d’autres bienfaits. Préparez votre portion la veille en seulement 3 étapes simples pour des matins et des collations sans tracas. Personnalisez votre gruau overnight selon vos préférences en ajoutant du sirop d’érable, du beurre de noix, des fruits frais ou des pépites de chocolat. Chaque sac de 280g offre généreusement 7 portions, vous offrant une option savoureuse et nutritive pour démarrer votre journée. 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 51 produits disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.      

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des croustilles sur une même quantité de référence : 40 g1.       


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 5 mars). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l 

Les croustilles natures  

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Huile végétale… mais laquelle ? 

Au Canada, la liste d’ingrédients d’un sac de croustilles contient souvent la mention “huile végétale ». Cette appellation générique peut regrouper diverses huiles, mais dans de nombreux cas, elle inclut l’huile de canola et l’huile de tournesol. 

L’huile de canola, extraite de graines de colza, est largement adoptée dans l’industrie alimentaire canadienne. Appréciée pour son profil lipidique plus sain, elle est reconnue pour sa teneur réduite en acides gras saturés et son abondance en acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. 

En parallèle, l’huile de tournesol demeure une option populaire. Sa neutralité de goût, sa stabilité à la chaleur et son coût abordable en font un choix pratique pour de nombreux fabricants de croustilles au Canada. Cette huile offre une toile de fond idéale pour mettre en avant les saveurs subtiles des croustilles, tout en assurant une texture croustillante. 

Toutefois, gardez l’œil ouvert sur la mention “huile végétale hydrogénée”, car le processus d’hydrogénation de l’huile peut altérer ses propriétés bénéfiques. L’hydrogénation transforme les acides gras insaturés en acides gras trans, contribuant ainsi aux risques pour la santé cardiovasculaire.  

En conclusion, bien que les huiles de canola et de tournesol soient des choix courants dans l’industrie alimentaire canadienne, il est crucial de choisir des croustilles faites avec des huiles végétales non hydrogénées.  


Critères d’évaluation

  • Moins de 270 mg de sodium
  • Moins de 15 g de lipides
  • Moins de 2 g de gras saturés

*Par quantité de référence : 50 g

Sel de mer

Covered Bridge

  • 160 mg de sodium 
  • 15 g de lipides 
  • 1 g de gras saturés 
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Cette croustille classique est cuite à l’ancienne avec une pincée de sel de mer, ce qui lui donne un goût traditionnel.  

Sel de mer coupe épaisse 

Covered Bridge

  • 200 mg de sodium 
  • 15 g de lipides 
  • 1 g de gras saturés 
En savoir plus

Une croustille de coupe épaisse fabriquée au Canada atlantique et salée au sel de mer.  

Sel rose d’Himalaya et huile d’avocat

Covered Bridge

  • 200 mg de sodium 
  • 15 g de lipides 
  • 2 g de gras saturés 
En savoir plus

Cuite à la marmite dans de l’huile d’avocat à 100%, cette croustille est, en plus, salée avec du sel rose de l’Himalaya.  

Ondulées nature

Sans nom

  • 240 mg de sodium 
  • 15 g de lipides 
  • 1 g de gras saturés 
En savoir plus

Une croustille ondulée classique.  

Rip-L 

Old Dutch

  • 230 mg de sodium 
  • 14 g de lipides 
  • 1 g de gras saturés 
En savoir plus

Une classique croustille ondulée. 

Rip-L légèrement salées

Old Dutch

  • 110 mg de sodium 
  • 14 g de lipides 
  • 2 g de gras saturés 
En savoir plus

Une classique croustille ondulée, mais moins salée ! 

Originale

Old Dutch

  • 230 mg de sodium 
  • 15 g de lipides 
  • 1 g de gras saturés 
En savoir plus

Une croustille classique.   

Pommes de terres bleues 

Terra Chips

  • 200 mg de sodium 
  • 10 g de lipides 
  • 1,3 g de gras saturés 
En savoir plus

Avec sa couleur bleue naturelle inhabituelle et sa texture dense, la Pomme de Terre Bleue est très appréciée par les chefs et les cuisiniers gastronomiques du monde entier. Fabriquées à partir de pommes de terre bleues naturelles, ces chips sont une délicieuse collation pour toute occasion avec une saveur légère de noisette.  

Croustilles de légumes exotiques original

Terra Chips

  • 138 mg de sodium 
  • 15 g de lipides 
  • 1,3 g de gras saturés 
En savoir plus

Cette variété de légumes exotiques offre une collection vibrante et colorée. Certains de ces légumes sont savoureux, certains sont sucrés, et mélangés ensemble, ils atteignent un équilibre satisfaisant de saveurs – complexes, noisettes, riches, délicates. 

Croustilles style artisanal Nature 

Hardbite

  • 140 mg de sodium 
  • 12 g de lipides 
  • 0 g de gras saturés 
En savoir plus

De style artisanal, cette croustille est salée avec du sel de mer. 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 35 produits disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.         

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des croustilles sur une même quantité de référence : 50 g1.      


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 26 février). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l 

Tablettes de chocolat noirs  

Après avoir évalué plus de 20 options sous les critères des valeurs nutritives et de la liste d’ingrédients, nous avons retenu les 9 meilleures. Ces délicieuses tablettes accompagneront parfaitement cette période empreinte de romantisme, tout en étant censée pour votre santé !  

Pour découvrir EN PRIMEUR nos prochains bancs d’essai, abonnez-vous à notre infolettre !

Critères d’évaluation

  • Moins de 12 g de sucres
  • Plus de 4 g de fibres
  • Moins de 10 g de gras saturés
  • Moins de 19 g de lipides

*Par quantité de référence : 40 g

Barre de chocolat noir biologique    

Flagrant Désirs   

  • 11 g de sucres 
  • 6 g de fibres 
  • 16 g de lipides 
  • 10 g de gras saturés 
En savoir plus

Une tablette certifiée bio et végane avec une teneur minimum de 72% de cacao. Dans notre sélection, c’est celle-ci qui contient le plus de fibres. 

Tablette de chocolat noir 72 % cacao  

Flagrant Désirs   

  • 10 g de sucres 
  • 4 g de fibres 
  • 18 g de lipides 
  • 11 g de gras saturés 
En savoir plus

Une tablette végane avec une teneur minimum de 72% de cacao  

Barres de chocolat noir à 72 % de cacao  

Merci 

  • 10 g de sucres 
  • 5 g de fibres 
  • 17 g de lipides 
  • 10 g de gras saturés 
En savoir plus

Quatre barres individuelles ayant une teneur minimum de 72% de cacao 

Tablette de chocolat noir 70 % de cacao pur     

Theobroma     

  • 11 g de sucres 
  • 4 g de fibres 
  • 17 g de lipides 
  • 10 g de gras saturés 
En savoir plus

Une tablette certifiée Aliments Préparés au Québec et biologique en plus d’être végane et équitable. Contient une teneur minimum de 70% de cacao. 

Tablette de chocolat noir à 70 % de cacao   

Laura Secord    

  • 12 g de sucres 
  • 4 g de fibres 
  • 16 g de lipides 
  • 10 g de gras saturés 
En savoir plus

Une tablette certifiée Aliments Préparés au Québec ayant un teneur minimum de 70% de cacao. 

Tablette de chocolat noir 81% de cacao biologique   

Camino 

  • 11 g de sucres 
  • 4 g de fibres 
  • 17 g de lipides 
  • 10 g de gras saturés 
En savoir plus

Une tablette certifiée équitable et biologique, en plus d’être végane et d’avoir un emballage recyclable et un film compostable. Elle a une teneur minimum de 71% de cacao. 

Chocolat noir avec morceaux de cacao Biologique      

Compliments      

  • 10 g de sucres 
  • 5 g de fibres 
  • 16 g de lipides 
  • 10 g de gras saturés 
En savoir plus

Une tablette certifiée équitable ayant une teneur minimum de 72% de cacao.  

Chocolat noir 70% à l’huile de caméline  

Signé Caméline – Oliméga     

  • 7 g de sucres 
  • 5 g de fibres 
  • 11 g de lipides 
  • 9 g de gras saturés 
En savoir plus

Une tablette certifiée Aliments Préparés au Québec, faite en collaboration avec la chocolatière Mathilde Fays (Fays Terroir Chocolaté). Ayant une teneur minimum de 70% de cacao, cette tablette est aussi source d’oméga-3. De plus, c’est la tablette avec le moins de sucre, de lipides et de gras saturés dans notre sélection. Oliméga a été finaliste aux Grands Prix DUX 2021 et gagnant aux Grands Prix DUX 2019 et 2022 avec leurs produits. (Je pense que le chocolat n’a jamais été finaliste ou gagnant) 

Tablette de chocolat noir 70 %   

Fays Terroir Chocolaté 

  • 11 g de sucres 
  • 5 g de fibres 
  • 17 g de lipides 
  • 10 g de gras saturés 
En savoir plus

Une tablette ayant une teneur minimum de 70% de cacao. Fays a été finaliste aux Grands Prix DUX 2023 avec ses chocolats fins artisanaux. La chocolatière a aussi collaboré avec Signé Caméline pour leur gamme de chocolat.  

Tablette de chocolat noir 72 % – Pur   

Chocolat Boréal      

  • 10 g de sucres 
  • 4 g de fibres 
  • 17 g de lipides 
  • 10 g de gras saturés 
En savoir plus

Une tablette certifiée biologique et végane, elle contient une teneur minimum de 72% de cacao dans un emballage 100% recyclable. 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 20 produits disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.          

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des bûches de Noël sur une même quantité de référence : 40 g1.    


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 25 janvier). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l 

Sauces à la viande et sauces végétariennes protéinées 

Nous avons minutieusement évalué les ingrédients et les valeurs nutritives de 14 sauces à la viande et 10 alternatives végétariennes protéinées. Après un examen attentif des étiquettes, nous avons sélectionné avec soin six sauces dans chaque catégorie. Ces choix sont basés sur des critères nutritionnels stricts, assurant une variété d’options de qualité pour satisfaire diverses préférences alimentaires. 

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Les pâtes alimentaires font grossir : Mythe ou Réalité ? 

La question de savoir si les pâtes alimentaires favorisent la prise de poids est complexe et dépend de divers facteurs. Les pâtes en soi ne sont pas intrinsèquement liées à la prise de poids. Leur indice glycémique modéré peut contribuer à la sensation de satiété, ce qui pourrait potentiellement aider à contrôler l’appétit. Cependant, la quantité consommée et les choix de sauces sont cruciaux. Des portions excessives, surtout avec des sauces riches en calories, peuvent entraîner un apport calorique élevé. 

Une approche judicieuse pour intégrer les pâtes dans un régime équilibré consiste à opter pour des versions à grains entiers. Les pâtes à grains entiers offrent des avantages nutritionnels supplémentaires, tels que des fibres plus élevées et des nutriments essentiels. Si vous êtes habitué aux pâtes blanches, envisagez d’introduire progressivement les pâtes à grains entiers pour vous habituer à leur texture et à leur saveur. Cette transition graduelle peut faciliter l’ajustement tout en fournissant des bienfaits nutritionnels accrus. L’association de ces pâtes avec des sauces légères et riches en légumes peut constituer une option délicieuse et équilibrée, contribuant ainsi à un régime alimentaire sain. En fin de compte, l’équilibre, la variété et la modération sont essentiels pour maintenir une alimentation saine. 

 


Critères d’évaluation pour les sauces à la viande

  • Moins de 3 g de gras saturés
  • Moins de 450 mg de sodium
  • Sans sulfites

* Par quantité de référence : 125 ml (½ tasse)

Critères d’évaluation pour les sauces végétariennes protéinées

  • Moins de 2 g de gras saturés
  • Moins de 350 mg de sodium
  • Sans sulfites

* Par quantité de référence : 125 ml (½ tasse)

Sauces à la viande 

Sauce pour pâtes à la viande   

Stefano Faita  

  • 320 mg de sodium 
  • 3 g de gras saturé 
En savoir plus

Finaliste des Grands Prix DUX 2019 pour ses valeurs ajoutées, cette sauce est un mélange de porc et bœuf canadien et de légumes cuits lentement pour lui donner un concentré de saveur et une texture riche.  

Sauce bolognaise pour pâtes style maison  

Reine des Sauces   

  • 280 mg de sodium 
  • 2 g de gras saturé 
En savoir plus

Une sauce bolognaise classique à l’italienne, elle est certifiée « Aliments préparés au Québec ». C’est cette sauce qui a le moins de sodium (280 mg) entre les six retenues ! 

Sauce pour pâtes à la viande épicée  

Délices d’Autrefois 

  • 430 mg de sodium 
  • 1 g de gras saturé 
En savoir plus

Une sauce à la viande pour ceux qui aime le piquant ! Elle est composée de viandes maigres et pimentée à la sauce Harissa. Elle est certifiée « Aliments préparés au Québec ». 

Sauce à la viande pour pâtes, originale    

Les Jardins St-Antoine   

  • 320 mg de sodium 
  • 0,4 g de gras saturé 
En savoir plus

Bien équilibrée, cette sauce est juste assez relevée sans être trop épicée. Faite de viande de boeuf extra-maigre, de tomates italiennes et de légumes frais (carottes, oignons, céleri et piments rouges).  

Sauce à la viande pour les pâtes artisanales, douce 

Les Jardins St-Antoine    

  • 300 mg de sodium 
  • 0,4 g de gras saturé 
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La sauce à la viande douce est aussi faite uniquement avec de la viande de bœuf extra maigre. Ce qui la différencie, c’est son goût plus doux et légèrement plus sucré à comparer à leur sauce Originale. 

Sauce à la viande pour les pâtes artisanales, douce 

Les Jardins St-Antoine    

  • 320 mg de sodium 
  • 1,5 g de gras saturé 
En savoir plus

Inspirée de leur recette de sauce à spaghetti (la meilleure), cette sauce familiale est à base de porc et de bœuf hachés assaisonnés cuits avec des tomates, des légumes et des aromates.  

Sauces végétariennes protéinées  

Sauce pour pâtes style bolognaise    

Commensal  

  • 330 mg de sodium 
  • 0,5 g de gras saturé 
En savoir plus

Une sauce végétarienne protéinée avec du tofu et de la protéine de soja texturé, rappelant une sauce bolognaise traditionnelle.  

Sauce à spaghetti végétarienne  

Commensal    

  • 210 mg de sodium 
  • 0,3 g de gras saturé 
En savoir plus

Une sauce remplie de légumes, protéinée avec des lentilles et de la protéine de soja texturé. C’est cette sauce qui a le moins de sodium (210 mg) entre les six retenues ! 

Sauce tomate bolognaise à base de plantes  

Stefano Faita   

  • 350 mg de sodium 
  • 1 g de gras saturé 
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Aussi finaliste des Grands Prix DUX 2019 pour ses valeurs ajoutées, rencontre entre leur sauce tomate traditionnelle et de la protéine de pois faite au Québec pour créer une sauce bolognaise végane. 

Sauce bolognaise végétalienne     

Julie Snyder   

  • 250 mg de sodium 
  • 0,1 g de gras saturé 
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Végétarienne depuis 1991, Julie Snyder à créer une sauce bolognaise végétarienne protéinée avec de la protéine végétale texturée et de la farine de soja.  

Sauce végétarienne  

RICARDO     

  • 220 mg de sodium 
  • 0,5 g de gras saturé 
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Sauce tomate avec légumes et morceaux de protéine végétale texturée. Le même bon goût que la sauce classique, mais en version végé. 

Sauce végétalienne style bolognaise  

Vegan Touch     

  • 250 mg de sodium 
  • 1 g de gras saturé 
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Une sauce végé à la bolognaise qui est protéiné avec du tofu et du miso ! Le miso est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous forme de pâte fermentée, à haute teneur en protéines, de goût plus ou moins prononcé selon la fermentation. 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 24 produits disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.      

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des sauces pour pâtes sur une même quantité de référence : 125 ml (½ tasse)1.   


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 9 janvier). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l 

Bûches de Noël 

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Profiter sans culpabilité des repas des Fêtes 

Les festivités peuvent parfois susciter un sentiment de culpabilité autour des repas, en raison d’une consommation alimentaire perçue comme excessive ou différente de la routine habituelle. Pourtant, il est important de se souvenir que ces repas spéciaux font partie de traditions précieuses, offrant des moments de partage et de convivialité. Se sentir coupable vis-à-vis de la nourriture peut parfois affecter le plaisir des festivités et créer du stress autour de nos choix alimentaires. En tout bienveillance et sans jugement, donnez-vous la permission de savourer des mets festifs en adoptant une approche équilibrée. Être à l’écoute de ses sensations de faim et de satiété et se concentrer sur le plaisir de partager ces moments spéciaux avec ses proches peut contribuer à atténuer ce sentiment de culpabilité et à apprécier pleinement les festins des fêtes. 


Critères d’évaluation pour les bûches de Noël

  • Moins de 25 g de sucres
  • Moins de 12 g de gras saturés
  • Moins de 220 mg de sodium

* Par quantité de référence : 80 g (1 tranche moyenne)

Bûche forêt noire  

Croké 

  • 18 g de sucre 
  • 184 mg de sodium 
  • 12 g de lipides 
  • 2 g de gras saturés 
En savoir plus

Une bûche au chocolat, cerises et crème vegan fouettée. Elle est certifiée « Aliments préparés au Québec », sans allergènes, sans gluten et adaptée aux régimes vegan. Parfait pour les familles avec nombreuses allergies !  

Bûche fraises des neiges 

Croké  

  • 20 g de sucre 
  • 213 mg de sodium 
  • 12 g de lipides 
  • 2 g de gras saturés 
En savoir plus

Une bûche à la vanille, fraises et crème vegan fouettée. Elle est certifiée « Aliments préparés au Québec », sans allergènes, sans gluten et adaptée aux régimes vegan. Parfait pour les familles avec nombreuses allergies ! 

Bûche trois chocolat 

Ricardo  

  • 22 g de sucre 
  • 76 mg de sodium 
  • 21 g de lipides 
  • 10 g de gras saturés 
En savoir plus

Cette bûche, arborant fièrement le label « Aliments préparés au Québec », est garnie d’un fondant au chocolat noir, d’une chantilly alliant chocolat blanc et chocolat au lait, le tout rehaussé par un crumble au cacao à la fleur de sel. 

Bûche au caramel 

Ricardo 

  • 24 g de sucre 
  • 69 mg de sodium 
  • 10 g de lipides 
  • 6 g de gras saturés 
En savoir plus

Cette bûche moelleuse, certifiée « Aliments préparés au Québec » et sans gluten, est généreusement garnie de caramel. Elle est agrémentée d’une chantilly au caramel salé, décorée d’une ganache au caramel et d’un crumble. 

Bûche de Noël au yogourt, framboises et canneberges  

Isabelle Huot   

  • 14 g de sucre 
  • 30 mg de sodium 
  • 8 g de lipides 
  • 3 g de gras saturés 
En savoir plus

Cette bûche à base de yogourt aux framboises et aux canneberges est le résultat d’une collaboration avec Chef Marianne, une pâtissière renommée. Cette bûche a remporté les Grands Prix DUX 2023 dans la catégorie Produits alimentaires – Valeurs ajoutées, soulignant ainsi son excellence 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 16 produits disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.    

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des bûches de Noël sur une même quantité de référence : 80 g1.  


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2023, 25 novembre). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l 

Bouillons de poulet et bouillons végétariens 

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Une différence entre les formes de bouillons ?

Les bouillons industriels, en particulier les versions déshydratées, en cubes ou concentrées, peuvent contenir des quantités élevées de sodium et parfois des additifs comme le glutamate monosodique (MSG) ou d’autres exhausteurs de goût pour améliorer la saveur. La teneur élevée en sodium est souvent un point d’inquiétude pour ceux qui doivent limiter leur consommation de sel pour des raisons de santé. Il est donc conseillé de vérifier attentivement les étiquettes nutritionnelles pour connaître la teneur en sodium et les autres ingrédients ajoutés dans les bouillons industriels. En règle générale, les versions à faible teneur en sodium ou sans additif sont préférables pour la santé.


Critères d’évaluation pour les bouillons de poulet

  • Moins de 600 mg de sodium
  • 0 g de gras saturé

* Par quantité de référence : 250 ml

Critères d’évaluation pour les bouillons végétariens

  • Moins de 700 mg de sodium
  • 0 g de gras saturé

* Par quantité de référence : 250 ml

Top 5 des bouillons de poulet 

Bouillon de poulet 

Mieux-Être 

  • 580 mg de sodium 
  • 0 g de gras saturé 
En savoir plus

Une marque maison de l’épicerie Metro qui offre un bouillon de poulet simple avec une liste d’ingrédients très brève, sans sel ajouté. 

Bouillon de poulet 

Imagine 

  • 560 mg de sodium 
  • 0 g de gras saturé 
En savoir plus

Un bouillon de poulet avec un mélange de légumes préparé au Canada, certifié biologique et sans OGM. 

Bouillon d’os de poulet 

Imagine 

  • 300 mg de sodium 
  • 0 g de gras saturé 
En savoir plus

Préparé à base d’os de poulet, ce bouillon est certifié biologique, sans gluten et sans OGM. De plus, sa liste d’ingrédients est très simple. 

Bouillon de poulet 

PC Menu Bleu  

  • 120 mg de sodium 
  • 0 g de gras saturé 
En savoir plus

Un bouillon sans sel ajouté. Entre les cinq bouillons, c’est celui qui a la plus faible quantité de sodium. 

Bouillon de poulet 

Ricardo  

  • 570 mg de sodium 
  • 0 g de gras saturé 
En savoir plus

Un bouillon fait avec des ingrédients qu’on reconnait et sans gluten.

Top 5 des bouillons végétariens

Bouillon en poudre  

Chef J 

  • 170 mg de sodium 
  • 0 g de gras saturé 
En savoir plus

Gagnant des Grands Prix DUX 2022, ce bouillon à base de levure nutritionnelle possède moins de sodium que ses compétiteurs et offre un bel apport en vitamine B12. Une merveilleuse alternative pour tous ! 

Bouillon de légumes faible en sodium 

Imagine 

  • 125 mg de sodium 
  • 0 g de gras saturé 
En savoir plus

Biologique et sans OGM, ce bouillon est celui qui possède le moins de sodium entre les cinq. 

Bouillon de légumes 

Imagine  

  • 640 mg de sodium 
  • 0 g de gras saturé 
En savoir plus

Ce bouillon biologique est certifié sans OGM.  

Bouillon de légumes réduit en sel 

Mieux-Être 

  • 500 mg de sodium 
  • 0 g de gras saturé 
En savoir plus

Ce bouillon de marque maison de l’épicerie Metro offre une petite liste d’ingrédients, facile à comprendre. 

Bouillon de légumes 

Ricardo  

  • 480 mg de sodium 
  • 0 g de gras saturé 
En savoir plus

Biologique et sans OGM, ce bouillon est Ce bouillon de légume certifié « Aliments préparés au Québec » est sans gluten. 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 42 produits disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.    

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des bouillons sur une même quantité de référence : 250 ml1


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2023, 8 novembre). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l 

Pizzas surgelées avec pepperoni

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Une mine de sodium dans les pizzas surgelées ?

Les pizzas surgelées sont reconnues pour être une source significative de sel (sodium) dans l’alimentation. Le sodium est souvent ajouté pour améliorer le goût et la conservation des produits alimentaires transformés. Cependant, il est essentiel de surveiller sa consommation de sodium, car un excès peut contribuer à des problèmes de santé tels que l’hypertension artérielle et d’autres maladies cardiovasculaires.  

Certaines pizzas surgelées à faible teneur en sodium offrent une option plus saine. Les fabricants utilisent souvent des alternatives comme des herbes aromatiques, des épices et d’autres ingrédients naturels pour rehausser la saveur sans compromettre la qualité du produit. Opter pour des pizzas surgelées à faible teneur en sodium est un choix judicieux pour ceux qui cherchent à contrôler leur apport en sel tout en savourant une délicieuse pizza à la maison. 


Et les gras saturés ?

Les pizzas surgelées peuvent contenir des quantités variables de gras saturés. En excès, ces gras saturés peuvent contribuer à des problèmes de santé tels que l’augmentation du taux de cholestérol et les maladies cardiovasculaires. Le niveau de gras saturés dans les pizzas dépend souvent des ingrédients utilisés, comme le fromage, les viandes transformées et la pâte à pizza elle-même. Nous vous encourageons à consulter attentivement les étiquettes nutritionnelles et à choisir des options de pizzas surgelées qui contiennent des gras saturés en quantités modérées (10g et moins de gras saturés).


Critères d’évaluation

  • 1100 mg et moins de sodium
  • 10 g et moins de gras saturés
  • Au moins 19 g de protéines
  • Moins de 12 g de sucres

* Par quantité de référence : 200 g

Pizza pepperoni mince et croquante
Choix du Président 
  • 872 mg de sodium 
  • 10 g de gras saturé 
  • 24 g de protéines 
  • 7 g de sucre 
En savoir plus

Une délicieuse pizza au pepperoni avec une généreuse couche de mozzarella, une sauce tomate savoureuse, le tout sur une croûte mince et croustillante. 

Pizza croûte mince pleine de bacon, pepperoni et jambon
Choix du Président 
  • 870 mg de sodium 
  • 10 g de gras saturé 
  • 26 g de protéines 
  • 11 g de sucre 
En savoir plus

Une pizza à croûte mince, généreusement garnie de bacon fumé, de pepperoni piquant et de jambon. Cette pizza offre quasiment le double de viande par rapport aux autres pizzas surgelées à la viande tout en ayant une quantité de sodium très respectable. C’est la pizza que nous retenons avec le moins de sodium ! 

Petezza pepperoni bacon
Pete Authentique 
  • 1019 mg de sodium 
  • 7 g de gras saturé 
  • 22 g de protéines 
  • 4 g de sucre 
En savoir plus

Une délicieuse pizza pepperoni et bacon, bien garnie de fromage mozzarella, cuite sur pierre. Une création signée par l’humoriste et animateur radio Peter Macleod.  

Petezza toute garnie extra bacon
Pete Authentique 
  • 887 mg de sodium 
  • 6 g de gras saturé 
  • 19 g de protéines 
  • 3 g de sucre 
En savoir plus

Une pizza toute garnie, avec du pepperoni, des poivrons verts, des champignons, une savoureuse sauce tomate, du fromage mozzarella et du bacon émincé. Cette pizza cuite sur pierre est créée par l’humoriste et animateur radio Peter Macleod. 

Pizza toute garnie
Plaisir Gastronomique 
  • 950 mg de sodium 
  • 6 g de gras saturé 
  • 20 g de protéines 
  • 10 g de sucre 
En savoir plus

Une pizza à croûte mince, croustillante, généreusement garnie de champignons, de pepperoni relevé, de poivrons verts et d’un délicieux mélange de fromages, le tout nappé sur une savoureuse sauce tomate. 

Pizza lève-au-four au pepperoni
Rustica  
  • 1070 mg de sodium 
  • 5 g de gras saturé 
  • 19 g de protéines 
  • 5 g de sucre 
En savoir plus

Une pizza classique avec du pepperoni et du fromage, sur une croûte qui lève au four. C’est la pizza que nous retenons qui a la plus faible quantité de gras saturés !  

Pizza lève-au-four Deluxe
Rustica 
  • 1083 mg de sodium 
  • 6 g de gras saturé 
  • 19 g de protéines 
  • 5 g de sucre 
En savoir plus

Une délicieuse pizza sur une croûte qui lève au four, garnie de pepperoni, poivrons rouges et verts, saucisse italienne cuite, olives noires et oignons.

Pizza pepperoni croûte mince
Sans nom  
  • 1017 mg de sodium 
  • 6 g de gras saturé 
  • 22 g de protéines 
  • 8 g de sucre 
En savoir plus

Une pizza classique avec du pepperoni, de la mozzarella, une sauce tomate et une croûte mince. Des ingrédients simples pour une délicieuse saveur. 

Pizza Deli
Irrésistible  
  • 755 mg de sodium 
  • 5 g de gras saturé 
  • 24 g de protéines 
  • 6 g de sucre 
En savoir plus

Une pizza à croûte mince avec mozzarella, champignons et un mélange de trois viandes (capicollo, pepperoni et jambon de style forêt noire), cuite sur pierre pour une texture croustillante et savoureuse.

Méga pizza canadienne
Irrésistible
  • 993 mg de sodium 
  • 5 g de gras saturé 
  • 20 g de protéines 
  • 6 g de sucre 
En savoir plus

Une pizza classique au pepperoni et au fromage, mais MÉGA. Parfaite pour une soirée pizza ! 

Pizza double pepperoni 
Irrésistible
  • 967 mg de sodium 
  • 9 g de gras saturé 
  • 24 g de protéines 
  • 7 g de sucre 
En savoir plus

Vous aimez vraiment les pepperonis ? Vous serez ravi par cette pizza avec double pepperoni. 

Pizza toute garnie
Le Grec   
  • 1075 mg de sodium 
  • 9 g de gras saturé 
  • 23 g de protéines 
  • 3 g de sucre 
En savoir plus

Une pizza avec une pâte cuite sur pierre. Elle est recouverte de fromage mozzarella, de poivrons verts, de champignons, en plus de pepperonis. 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 30 produits disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.    

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des pizzas sur une même quantité de référence : 200 g1.  


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2022, 24 novembre). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l 

Les tofus marinés et les hachés végétaux

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Attention au sodium  

Avant de plonger dans les protéines végétales, il est essentiel de savoir que la majorité de ces produits contiennent une quantité significative de sodium. Nous avons sélectionné les options de tofus marinés et hachés sans viande les plus faibles en sodium, mais ces produits restent plus riches en sel que certaines protéines végétales naturelles comme les légumineuses, le tofu et le tempeh régulier. Il est donc recommandé de varier votre consommation de différentes protéines végétales.   


Critères d’évaluation pour Tofus marinés

  • 360mg de sodium et moins
  • Au moins 9 g de protéines
  • 1,5 g et moins de gras saturés
  • Liste d’ingrédients courte et simple

*Par quantité de référence : 100 g

Critères d’évaluation pour Sans viande hachés

  • 390 mg de sodium et moins
  • Au moins 10 g de protéines
  • 2,4 g et moins de gras saturés
  • Liste d’ingrédients courte et simple

*Par quantité de référence : 100 g

Tofus marinés 

Fumé façon rôtisserie

Tofutofu

  • 183 mg sodium 
  • 11 g de protéines 
  • 1,2 g de gras saturés 
En savoir plus

Un tofu fumé de façon artisanal, fait de soya biologique cultivé localement. Ce produit se distingue par sa liste d’ingrédients simple et sa praticité. 

Fumé façon smoked meat

Tofutofu

  • 383 mg de sodium  
  • 17 g de protéines 
  • 1,2 g de gras saturés 
En savoir plus

Inspirée par le classique montréalais, la version végétalienne surprend. Ce tofu bio et local s’imbibe des saveurs du mélange d’épices, puis est fumé au bois d’érable pour encore plus de saveur authentique. 

Tofu magique

Loounie

  • 183 mg sodium 
  • 11 g de protéines 
  • 1,2 g de gras saturés 
En savoir plus

Un tofu fumé de façon artisanal, fait de soya biologique cultivé localement. Ce produit se distingue par sa liste d’ingrédients simple et sa praticité. 

Cubes de tofu marinés – Saveur épices chinoises  

Horrium

  • 15 mg sodium 
  • 17 g de protéines 
  • 0,5 g de gras saturés 
En savoir plus

Il se distingue par sa faible teneur en sodium. Il offre une texture moyennement ferme, ce qui le rend polyvalent, que ce soit comme collation ou dans diverses recettes, des salades aux sautés. 

Tofu en cubes mariné façon Shish-Taouk

Epic Tofu

  • 330 mg de sodium  
  • 12 g de protéines 
  • 1 g de gras saturés 
En savoir plus

La vedette de vos plats méditerranéens. Ce tofu goûte les saveurs d’un bon de shish-taouk. Ce produit est fabriqué avec des ingrédients sans OGM et biologique, avec une liste d’ingrédients simple. 

Tofu Gyro Grec

Vg Gourmet

  • 270 mg sodium 
  • 11 g de protéines 
  • 1 g de gras saturés 
En savoir plus

Avec ses saveurs fraîches et ses arômes qui vous permettront de savourer des saveurs grecques sans viande. Fabriqué avec du tofu biologique et une liste d’ingrédients simple. 

Sans viande hachés 

Haché pour tacos et chili 

Vg Gourmet

  • 180 mg de sodium 
  • 19 g de protéines 
  • 0,5 g de gras saturés 
En savoir plus

Ce produit est fabriqué à partir de lentilles, de quinoa et de légumes frais rôtis pour encore plus de saveur. Prêt-à-manger et pratique, il conviendra à toute la famille, en plus de contenir peu de sodium pour un produit de ce genre. 

Haché végétalien de chou-fleur émietté

Big Moutains Food

  • 247 mg de sodium  
  • 13 g de protéines 
  • 2,3 g de gras saturés 
En savoir plus

Cette option polyvalente, remplie de légumes frais, est faite à base de pois cassé jaune. Une excellente alternative pour ceux qui recherchent une option à base de légumes. 

Sans viande haché

So Veggie So Wise

  • 95 mg de sodium 
  • 18 g de protéines 
  • 0 g de gras saturés 
En savoir plus

Ce produit se distingue par sa teneur faible en sodium. Cette option est fabriquée avec une liste réduite d’ingrédients et peut remplacer n’importe quelle viande hachée. De plus, il ne nécessite pas de réfrigération, en faisant une option idéale pour les repas à emporter. 

Tempehine

  • 388 mg sodium 
  • 25 g de protéines 
  • 0,6 g de gras saturés 
En savoir plus

Ce choix polyvalent se marie parfaitement avec des recettes classiques. De plus, le tempeh utilisé est biologique et local, et les retailles de leurs autres produits sont utilisées pour fabriquer ce produit, minimisant ainsi le gaspillage.  

Tempehine

  • 388 mg g de sodium 
  • 26 g de protéines 
  • 1,2 g de gras saturés 
En savoir plus

La variante « Tempehine haché – Façon italienne » offre des valeurs nutritionnelles similaires. Cette option s’intègre parfaitement dans des plats italiens tels que les pizzas, les lasagnes, les spaghettis ou les gnocchis, grâce à sa richesse en protéines et à sa liste d’ingrédients simple. 

Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 26 tofus marinés et sans viande hachés disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants ayant participé aux Grands Prix DUX et/ou au Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.         

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive sur une même quantité de référence : 100 g. Tous les produits que nous avons évalués sont d’origine canadienne.     


Les boissons végétales

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Boissons végétales  & environnement 

Si c’est par soucis environnementaux que vous décidez d’intégrer des boissons végétales à votre alimentation, il est important de noter que certaines options ont un impact plus significatif sur l’environnement que d’autres. Un exemple notable est la boisson à base d’amandes, qui, bien qu’elle génère moins de gaz à effet de serre, demande une quantité considérable d’eau pour sa production. En effet, il faut treize fois plus d’eau pour produire un litre de boisson d’amandes par rapport à un litre de boisson de soya. Nous vous invitons à consulter ce graphique de Statista, basé sur des données du Science Magazine relayé par le New York Times, afin de comparer l’impact environnemental de différentes boissons végétales et sélectionner celles qui s’alignent avec vos préférences, votre mode de vie et vos valeurs.   

Source : https://fr.statista.com/infographie/24949/impact-environnemental-types-de-lait-par-litre/


Critères d’évaluation pour boisson de soya

  • 6 g de sucres et moins
  • Au moins 7 g de protéines
  • 0,5 g et moins de gras saturés

Les boissons à base de soya, parfois incorrectement nommées « lait de soya », représentent l’alternative végétale la plus nutritive par rapport au lait de vache traditionnel. Elles se distinguent par leur teneur plus élevée en protéines complètes.

Critères d’évaluation pour autres boissons végétales

  • 7 g de sucres et moins
  • Au moins 1 g de protéines
  • 0,5 g et moins de gras saturés

Très appréciées pour leur saveur et leur texture, ces autres types de boissons végétales contiennent généralement beaucoup moins de protéinés que celles à base de soya. Si elles sont enrichies, elles peuvent constituer une source intéressante de calcium, de vitamine D et même de vitamine B12 pour les personnes suivant un régime végétalien. Cependant, très peu d’entre elles sont considérées comme une source de protéine, ce qui signifie que les besoins pour ce nutriment devront être comblés autrement. Puisque leurs caractéristiques nutritionnelles divergent de manière significative des boissons de soya, nous avons décidé de les analyser selon d’autres critères d’évaluation.

Silk
Silk

Boisson de soya originale

  • 5 g de sucres
  • 7 g de protéines
  • 0,5 g de gras saturés
En savoir plus +

Cette boisson, élaborée à partir de fèves de soya entières biologiques, ne contient ni colorants ni arômes artificiels, et se distingue par sa teneur en protéines complètes. Grâce à sa légère touche sucrée, elle représente une excellente première introduction dans l’univers des boissons végétales.

Soya Sensationnel
Soya Sensationnel

Boisson de soya Original onctueux

  • 6 g de sucres
  • 7 g de protéines
  • 0,5 g de gras saturés
En savoir plus +

Une option saine et délicieuse pour les amateurs de boisson végétale. Elle est produite à partir de soya et de sucre de canne biologiques. Enrichie en vitamines et minéraux, elle offre une alternative nutritive et écologique.

Silk
Silk

Avoine original

  • 4 g de sucres
  • 1 g de protéines
  • 0,4 g de gras saturés
En savoir plus +

Une boisson crémeuse et savoureuse, moins sucrée que de nombreuses autres alternatives à base d’avoine. Elle se distingue également par sa teneur élevée en calcium. Elle peut être appréciée aussi bien seule que dans vos recettes préférées.


Dam Drinks
Dam Drinks

Boisson d’amande originale

  • 5 g de sucres
  • 3 g de protéines
  • 0,5 g de gras saturés
En savoir plus +

Dam Drink vous offre une solution pratique et savoureuse avec ses boissons végétales en poudre. En ajoutant simplement de l’eau et en mélangeant soigneusement, vous obtiendrez une boisson onctueuse et délicieuse, tout en contribuant au respect de l’environnement.

Dam Drinks
Dam Drinks

Boisson d’avoine originale

  • 2 g de sucres
  • 3 g de protéines
  • 0,5 g de gras saturés
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Dam Drink vous offre une solution pratique et savoureuse avec ses boissons végétales en poudre. En ajoutant simplement de l’eau et en mélangeant soigneusement, vous obtiendrez une boisson onctueuse et délicieuse, tout en contribuant au respect de l’environnement.

Ripple
Ripple

Boisson de pois

  • 5,20 à 6,25 g de sucres
  • 8,2 g de protéines
  • 0,5 g de gras saturés
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Une alternative végétale à base de protéines de pois riche, crémeuse et satisfaisante. À noter que c’est la seule boisson végétale sans soya qui présente une quantité aussi importante de protéines.


Notco
Notco

Not Milk

  • 3 g de sucres
  • 4 g de protéine
  • 0,5 g de gras saturé
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Not Milk de Not Co est une boisson végétale conçue pour reproduire fidèlement le goût, la couleur et la texture du lait de vache. Son incroyable similitude permet non seulement de le substituer au lait dans les recettes, mais aussi de le faire mousser pour des boissons gourmandes.


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 35 boissons végétales disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants ayant participé aux Grands Prix DUX et/ou au Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.    

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive sur une même quantité de référence : 250 ml. Notre évaluation s’est concentrée exclusivement sur les boissons végétales de type original, étant donné qu’elles représentent la catégorie la plus fréquemment consommée. Les produits non sucrés et les variantes aromatisées (comme la vanille, le chocolat, etc.) ont été exclus de cette analyse.