Auteur/autrice : Marie

4 vinaigrettes pour varier ses lunchs

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Vinaigrette César rapide

Ingrédients

4 filets d’anchois
1 gousse d’ail coupée, hachée
30 ml (2 c. à s.) de câpres
1 œuf
15 ml (1 c. à s.) de moutarde de Dijon
250 ml (1 t.) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à s.) de vinaigre de vin
5 ml (1 c. à t.) de sauce anglaise Worcestershire
30 ml (2 c. à s.) de parmesan ou cheddar fort, râpé
Sel et poivre

Étapes

1. Dans le bol d’un mélangeur, mettre les anchois, l’ail et les câpres. Pulser quelques coups pour hacher grossièrement. Réserver

2. Dans un bol, mettre l’œuf, la moutarde et l’huile. À l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un fouet, monter doucement la mayonnaise.

3. Ajouter la garniture d’anchois, le vinaigre, la sauce anglaise et le fromage. Rectifier l’assaisonnement. Bien mélanger

Crémeuse à l’avocat et menthe

Ingrédients

1 avocat
125 ml (1/2 t.) de babeurre
30 ml (2 c. à s.) d’huile d’avocat ou d’olive
30 ml (2 c. à s.) de jus de citron
30 ml (2 c. à s.) de menthe fraîche, hachée finement
30 ml (2 c. à s.) d’échalote verte, ciselée finement
15 ml (1 c. à s.) de miel
Sel et poivre

Étapes

1. Dans le bol d’un mini mélangeur, mettre tous les ingrédients. Pulser jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

2. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter de l’eau si nécessaire.

Vinaigrette au coco, à la lime et au chili

Ingrédients

300 ml (1 conserve) de lait de coco
45 ml (3 c. à s.) d’huile d’arachide ou végétale
45 ml (3 c. à s.) de sauce de poisson
30 ml (2 c. à s.) de miel
20 ml (4 c. à t.) de gingembre frais, râpé
1 lime, jus et zeste
1 piment rouge épicé, épépiné et haché fin
Quelques gouttes d’huile de sésame grillé (facultatif)

Étapes

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver

Note : Délicieuse avec les fruits de mer et le poulet grillé.

Vinaigrette La Philippe

Ingrédients

190 ml (3/4 t.) de mayonnaise
30 ml (2 c. à s.) d’olives vertes, hachées finement
15 ml (1 c. à s._ d’oignon vert, haché
15 ml (1 c. à s.) de sauce chili
15 ml (1 c. à s.) de raifort
5 ml (1 c. à t.) de sauce anglaise Worcestershire
1 lime, jus et zeste
Sel et poivre

Étapes

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients

Note : Cette vinaigrette est non seulement délicieuse dans une salade, mais elle accompagne très bien le crabe, le homard, les viandes grillés, la volaille et les hamburgers.

Les galettes végétariennes

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Hamburger végé VS hamburger de viande

Les galettes de viande et leurs alternatives végétales ont chacune leurs avantages et leurs inconvénients. Les galettes végétariennes sont faites à partir de protéines végétales et contiennent généralement plus de fibres et moins de gras saturés (les mauvais gras). De plus, leur impact environnemental est beaucoup plus faible, en termes d’émissions de gaz à effet de serre, d’utilisation des terres et de consommation d’eau. Néanmoins, il convient de noter qu’elles sont catégorisées parmi les produits ultra-transformés et peuvent renfermer une quantité non négligeable de sodium, pouvant aller jusqu’à la moitié de valeur quotidienne recommandée ! 

D’un autre côté, les galettes de viande contiennent plus de protéines et généralement moins de sel. En effet, les fabricants de galettes végétariennes ont tendance à ajouter beaucoup de sel pour rehausser la saveur de leurs produits. 

En fin de compte, le choix entre un hamburger avec viande et un à base de plantes dépendra surtout de vos préférences individuelles, de vos besoins nutritionnels et de votre mode de vie.

Truc de pro !

« Les galettes végés du commerce représentent une option pratique et rapide pour intégrer plus de produits à base de plantes (tofu, légumineuses, protéines de pois, riz brun) à son menu. Comme la qualité des galettes végétariennes varie beaucoup d’un produit à l’autre, prenez soin de bien lire les ingrédients et le tableau de la valeur nutritive pour trouver les options les plus gagnantes. Privilégiez les galettes riches en fibres et en protéines puisqu’elles vous apporteront une plus grande sensation de satiété et limitez celles qui sont trop grasses et trop salées. » 

Julie Desgroseillers, Nutritionniste

Critères d’évaluation

  • Au moins 9 g de protéines
  • 370 mg et moins de sodium
  • 3 g et moins de gras saturés
  • Au moins 2 g de fibres
  • Liste d’ingrédients courte et simple

*Par quantité de référence : 100 g1

TempBurger aux épices de Montréal

Tempehine

  • 24 g de protéines 
  • 9 g de fibres 
  • 270 mg de sodium 
  • 0,5 g de gras saturés 
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Les sceptiques du tempeh seront convertis avec ces savoureuses boulettes légèrement poivrées. Elles se démarquent par leur impressionnante quantité de protéines complètes et de fibres alimentaires. 

Burger Mexicain aux 3 fèves

VG Gourmet

  • 13 g de protéines 
  • 7 g de fibres 
  • 340 mg de sodium 
  • 0,5 g de gras saturés 
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Tout ce que vous aimez de la cuisine mexicaine, dans une galette de burger qui donne envie de faire la fête ! Faits de lentilles et de légumes frais, cette alternative végétale ne contient aucun additif alimentaire. 

Burger Quinoa et pois chiches

VG Gourmet

  • 13 g de protéines 
  • 7 g de fibres 
  • 340 mg de sodium 
  • 0,5 g de gras saturés 
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Le quinoa et les pois chiches se réunissent avec de l’aneth frais et du jus de citron biologique pour vous offrir un burger nutritif et rassasiant aux saveurs estivales. 

Burger Aubergine et tahini

VG Gourmet

  • 10 g de protéines 
  • 11 g de fibres 
  • 270 mg de sodium 
  • 1 g de gras saturé 
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Un burger sans soya qui combine aubergines rôties et tahini crémeux. Avec ses 11 g de fibres, c’est l’un des produits les plus riches en fibres de notre sélection. 

Le Grand burger de lentilles béluga avec pacanes et abricots

Les Fougères 

  • 9,5 g de protéines 
  • 11,5 g de fibres 
  • 67,5 mg de sodium 
  • 0,3 g de gras saturés 
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Le restaurant Les Fougères vous propose des boulettes végétaliennes prêtes-à-cuire, élaborées par des chefs à partir d’ingrédients frais et simples. De plus, c’est le produit de notre sélection qui contient le moins de sodium.  

Le Burger végé original

Big Mountains Foods

  • 12 g de protéines 
  • 13 g de fibres 
  • 135 mg de sodium 
  • 2 g de fibres 
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Faits à partir de pois jaunes cassés canadiens et de légumes, c’est le produit de notre sélection qui contient le plus de fibres. Avec sa saveur légèrement fumée, il est idéal au barbecue ou en sandwich. 

Galettes aux concassés de pois chiches

Chickumi

  • 9 g de protéines 
  • 4 g de fibres 
  • 210 mg de sodium 
  • 1 g de gras saturés 
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L’entreprise québécoise Chickumi révolutionne l’univers du burger végétal avec sa boulette croustillante faite de pois chiches et d’oignons caramélisés. 

Burger Végétal

Vegeat

  • 17,7 g de protéines 
  • 3,5 g de fibres 
  • 310 mg de sodium 
  • 2,7 g de gras saturés 
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Gagnant des Grands Prix DUX 2019 dans la catégorie Produits en ébullition, le Burger Végétal de Vegeat se démarque par sa texture et sa saveur qui ressemble à s’y méprendre à celles de la viande.  

Burger Champignon et riz sauvage

Sol Cuisine

  • 11,3 g de protéines 
  • 2,8 g de fibres 
  • 366,2 mg de sodium 
  • 0,3 g de gras saturés 
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Un burger végétalien et sans gluten qui combine champignons portobellos, protéine de soya, herbes et épices pour une expérience culinaire savoureuse et nutritive. 

Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé près de 45 produits de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, tels que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants ayant participé aux Grands Prix DUX et/ou au Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.    

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive sur une même quantité de référence : 100 g1.   

Sources 

  1. Gouvernement du Canada. (2022, 24 novembre). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l  

Les smoothies

Posted on by Marie

Les smoothies ne devraient pas remplacer vos repas !

Les smoothies sont habituellement plus soutenants et rassasiants qu’un simple jus, puisqu’ils contiennent plus de fibres et de protéines. Toutefois ceux-ci ne devraient pas remplacer vos repas. Un repas équilibré fournit une variété d’éléments nutritifs provenant de différents groupes alimentaires, ce qui n’est pas le cas pour les smoothies. De plus, comme ils sont liquides et ne nécessitent aucune mastication, il faut en consommer une plus grande quantité pour ressentir le même niveau de satiété qu’un repas pourrait vous fournir.  

Nous vous conseillons donc de profiter de vos smoothies en collation ou pour accompagner vos repas. 

Les édulcorants : demeurer vigilant !

Les édulcorants sont des substances utilisées pour donner une saveur sucrée aux aliments et aux boissons sans les calories associées aux sucres. Bien que les édulcorants soient largement utilisés, leurs effets sur la santé font l’objet de débats et de recherches continues. Le 15 mai 2023, L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) prend position et déconseille l’utilisation des édulcorants. Ceux-ci ne permettraient pas de perdre du poids et présenteraient des risques pour la santé sur le long terme, tel que le risque de développer le diabète de type 2 et/ou des maladies cardio-vasculaires. À noter que cette recommandation s’applique à toutes personnes, sauf celles qui souffrent d’un diabète préexistant 1.  

Bien que les édulcorants puissent être utilisés de manière modérée comme alternatives au sucre, il est important de faire preuve de prudence. Comme pour tout aspect de l’alimentation, la modération et la diversité restent des principes clés pour maintenir une alimentation équilibrée et saine. 

Truc de pro !

« Je trouve que les smoothies sont particulièrement intéressants autour du sport ! Avant l’entraînement, ils permettent de fournir l’énergie nécessaire à ce dernier. Après l’entraînement, leur composition est optimale pour la récupération, grâce à une présence combinée de glucides et de protéines. Qui plus est, ces derniers contribuent à l’hydratation, un enjeu pour plusieurs. » 

Vanessa Daigle, Nutritionniste 

Critères d’évaluation

  • 18 g et moins de sucre
  • Au moins 3 g de fibres
  • Au moins 5 g de protéines
  • 1 g et moins de gras saturé
  • Moins de 0,01 % d’édulcorant

*Par quantité de référence : Environ 250 ml reconstitués

Vague d’émotions : Canneberge & Chanvre

Same.bio

  • 11 g de sucres 
  • 10 g de fibres 
  • 5 g de protéines 
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Cette poudre de fruits et légumes futée et polyvalente peut tout aussi bien se transformer en délicieux smoothie ou s’incorporer à vos recettes préférées. Nutritif et rassasiant, c’est le produit qui contient le plus de fibres de notre sélection. 

Bonjour récolte : Citrouille & Patate douce

Same.bio

  • 8 g de sucre 
  • 5 g de fibres 
  • 7 g de protéines 
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Les produits de Same.bio nous ont impressionnés par leur valeur nutritive ainsi que par leur liste d’ingrédients courte et simple, exempte d’additifs alimentaires.  

Coucher de soleil : Citrouille, Betterave & Gingembre

Same.bio

  • 10 de sucre 
  • 7 g de fibres 
  • 10 g de protéines 
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Une délicieuse poudre de fruits et légumes qui rappelle l’automne ! Ce mélange est également une excellente source de vitamine A, une bonne source de fer et de vitamine K.  

Passion mangue

Evive

  • 18 g de sucre 
  • 3 g de fibres 
  • 15 g de protéines 
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Un smoothie coloré qui vous transportera vers un paradis tropical. En plus d’être délicieux, il est également soutenant et nutritif, c’est l’un des smoothies les plus protéinés de notre sélection.  

Viva

Evive

  • 11 g de sucre 
  • 3 g de fibres 
  • 6 g de protéines 

* La stévia équivaut à moins de 0,01% de la recette totale 

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Un smoothie fraise banane avec une twist tropicale. Rehaussé de pitaya pour une touche d’acidité et une bonne dose d’antioxydant, ce smoothie contient également des choux-fleurs bien camouflés. 

Bleuet Camerise

Evive

  • 17 g de sucre 
  • 3 g de fibres 
  • 15 g de protéines 
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Un smoothie à base de bleuets et de camerises, des petites baies acidulées et riches en antioxydant. Il contient de la protéine de soya sans OGM et des noix de cajou, ce qui lui confère une impressionnante quantité de protéine.  

Vague d’émotions : Canneberge & Chanvre

Evive

  • 12 g de sucre 
  • 4 g de fibres 
  • 8 g de protéines 

* La stévia équivaut à moins de 0,01% de la recette totale 

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Un smoothie vert débordant de saveur et de vitalité qui vous redonnera de l’énergie ! Composé à 95 % d’ingrédients biologiques, il doit sa belle couleur aux épinards, au kale et à une petite algue : la spiruline verte. 

Smoothie Antioxydant

Smooth Meals

  • 14 g de sucre 
  • 7,5 g de fibres 
  • 6 g de protéines 
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Cette boisson 100 % naturelle contient ¾ de tasse de bleuets du Lac-Saint-Jean pour un goût franc et authentique. 

Vital C

Smooth Meals

  • 14 g de sucre 
  • 4 g de fibres 
  • 6 g de protéines 
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Ce délicieux mélange de bananes, de fraises et de cerises noires déborde de saveur. Idéal en collation après le sport, pour vous aider à récupérer. 

Combinaisons gagnantes

Certains des produits figurant dans notre banc d’essai sont en fait des mélanges à smoothie. Avant de les déguster, vous devrez y ajouter le liquide de votre choix. Comme les smoothies sont à base de fruits, ils contiennent déjà une quantité suffisante de sucre. Pour un résultat plus nutritif, nous vous conseillons d’opter pour un liquide peu sucré, mais riche en protéines complètes, comme le lait ou la boisson de soya nature non sucrée. 

Si vous préférez ajouter un autre type de boisson végétale (avoine, cajou, amande), privilégiez les versions nature et non sucrées. Et si vous optez pour du jus, pourquoi ne pas le diluer avec un peu d’eau ? Vous profiterez du même goût délicieux, tout en limitant l’ajout de sucre. 

Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé près de 45 smoothies de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, tels que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants ayant participé aux Grands Prix DUX et/ou au Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.    

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive sur une même quantité de référence : environ 250 ml. À noter que les jus n’ont pas été considérés lors de cette analyse, puisqu’ils ne sont pas aussi nutritifs et rassasiants qu’un smoothie. 

Sources 

  1. L’Organisation Mondiale de la Santé 

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DUX manger mieux : c’est quoi ? 

Posted on by Marie

Qui est DUX ? 

DUX, terme latin signifiant « chef », « guide » ou « leader », incarne une mission fondamentale :

À travers ses évènements rassembleurs, ses contenus éducatifs et ses recettes inspirantes, DUX rassemble et guide les consommateurs et les acteurs de l’industrie vers une meilleure alimentation pour leur santé et celle de la planète. 

Pour les consommateurs

  • Guide des meilleurs produits : L’équipe DUX évalue continuellement les produits alimentaires disponibles à l’épicerie, afin de vous présenter sa sélection des meilleurs produits.
  • Boîte thématique : Des boîtes destinées à faciliter votre quotidien qui regroupe des produits finalistes et gagnants des Grands Prix DUX qui se sont démarqués par leur valeur nutritive, leur goût et leur écoresponsabilité. 
  • Boîte surprise : Chaque mois, faites-vous plaisir en recevant 5 à 7 produits sains et savoureux soigneusement sélectionnés par nos experts en alimentation. 
  • Boîte Anti-gaspillage : Luttez contre le gaspillage alimentaire et faites de délicieuses découvertes avec cette boîte composée de 6 à 8 produits sains qui sont proches ou dépassés de leur date de péremption, mais qui sont toujours sécuritaires et délicieux pour la consommation ! 

Pour les entreprises

  • Les Grands Prix DUX : Chaque année, les reconnus Grands Prix DUX récompensent les entreprises agroalimentaires, OBNL et organisations ayant développé des produits et des initiatives qui contribuent à améliorer la santé de la population et celle de la planète. Participez à la 12e édition des Grands Prix DUX !
  • Le Match DUX : Une saine compétition où des start-ups s’affrontent dans une compétition de pitchs de vente qui encourage l’entrepreneuriat et l’arrivée sur le marché de nouveaux produits répondant aux besoins des consommateurs dans une perspective d’amélioration de l’offre alimentaire. 
  • Service d’échantillonnage : Faites découvrir et rayonner vos produits auprès des consommateurs et recevez des commentaires précieux qui vous permettront d’optimiser vos produits et votre stratégie marketing.

À travers sa mission, DUX valorise cinq piliers essentiels qui contribuent au manger mieux : 

L’offre produit : Des produits sains et savoureux, faits d’ingrédients de qualité et qui génèrent du plaisir. 

La communication : Des informations pertinentes, transparentes et éducatives. 

L’accessibilité : Initiative qui favorise l’accès au manger mieux pour tous. 

L’écoemballage : Des façons de faire écoresponsable qui diminuent l’impact de l’emballage sur l’environnement. 

La réduction du gaspillage : Initiative collective pour éviter que des denrées alimentaires soient jetées. 

Qu’est-ce que « manger mieux » ? 

Manger mieux, c’est de choisir des produits et des initiatives qui ont un impact positif sur notre santé et sur l’environnement. C’est d’être conscient de l’ensemble du produit qui est consommé, des ingrédients jusqu’à l’empreinte écologique de l’emballage. 

Pour les passionnés d’alimentation ! 

Lancé en 2021, le Club DUX rassemble une communauté de consommateurs engagés et passionnés de saine alimentation, qui jouent un rôle essentiel dans l’amélioration de l’offre alimentaire. En vous joignant au Club DUX, vous aurez l’opportunité de découvrir et d’évaluer de nouveaux produits innovants, de partager votre avis via des sondages, et ainsi, d’aider les entreprises à mieux vous comprendre et à améliorer leurs produits et leurs façons de faire. 

En vous inscrivant, vous courrez la chance de recevoir GRATUITEMENT une boîte remplie de nouveaux produits à tester. C’est plus de 100 boîtes qui sont envoyées chaque mois. C’est une occasion unique de découvrir des produits en primeur, et de contribuer à façonner l’avenir de l’alimentation. 

Rejoignez le Club DUX dès aujourd’hui : Inscription gratuite ! 

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5 conseils pour rendre votre alimentation plus durable

Posted on by Marie

« En 2020, le secteur agricole était la cinquième plus importante source d’émissions de GES, représentant 10% des émissions nationales totales avec 69 mégatonnes d’équivalent en dioxyde de carbone (Mt d’éq. CO2) émises. » Gouvernement du Canada : Émissions de gaz à effet de serre1

Adopter une alimentation plus durable est une excellente manière de faire une différence. Il peut toutefois être difficile de savoir par où commencer. Voici quelques suggestions simples que vous pouvez adopter afin de rendre votre alimentation plus durable, sans trop vous casser la tête !

Mais qu’est-ce que l’alimentation durable?

Le nom le dit bien : durable. Il s’agit d’une alimentation viable sur le long terme qui prend en compte l’aspect économique, écologique et sociétal de l’alimentation.

Découvrez nos 5 conseils pour manger de manière plus durable

1. Mangez local et en saison

Privilégier les aliments d’ici permet d’encourager l’économie locale, mais aussi de diminuer les kilomètres de transport entre le lieu de la récolte et votre garde-manger. Les aliments locaux en saison sont également nettement plus frais et savoureux, et très souvent moins chers! Profitez-en donc pour découvrir des saveurs d’ici et laissez aller votre créativité.

Sur les emballages, cherchez l’indication « Produit/Cultivé/Récolté au Québec » ou encore la marque « Aliments du Québec » auxquelles plusieurs entreprises québécoises adhèrent.

2. Incorporez des protéines végétales

Les aliments d’origine animale (viande, œufs, produits laitiers) ont un plus grand impact sur l’environnement que les aliments d’origine végétale. Vous pouvez donc diminuer votre empreinte environnementale en variant vos sources de protéines et en ajoutant des protéines végétales à votre alimentation.

Voici quelques suggestions de délicieuses protéines végétales à essayer :

• Légumineuses (soja, lentilles, haricots, pois, etc.)
• Noix & graines
• Céréales (sarrasin, millet, kamut, épeautre, etc.)
• Tofu ou protéine de soja

3. Commencez un jardin

Cultiver vos propres aliments est un excellent moyen de réduire vos déchets et vous permet de consommer des produits frais sans pesticides ni engrais. Vous pouvez commencer par faire pousser vos propres fines herbes (basilic, persil, coriandre, etc.) ou de petits plants en pot (tomates cerises, fraises, piments forts, etc.). Si vous avez accès à une cour, vous pouvez aussi y faire pousser une variété de fruits et de légumes. Il n’y a rien de plus agréable que de cuisiner avec ses propres récoltes.

4. Faites des choix alimentaires durables

Manger durable c’est manger écologique, mais aussi équitable, éthique et sain. Ainsi, une fois à l’épicerie, il est important de faire des choix judicieux.

Voici quelques façons de rendre vos achats plus durables :

  • Acheter des produits d’origine animale (viande, œufs, lait, etc.) provenant d’animaux élevés en liberté ou en pâturage.
  • Choisir des aliments certifiés biologiques.
  • Acheter du poisson issu de la pêche durable. Plusieurs détaillants l’indiquent sur leur emballage.
  • Favoriser des aliments issus du commerce équitable.
  • Choisir des aliments avec peu ou sans emballage, en vrac ou disponibles en gros format.

5. Utilisez des applications d’alimentation durable

Voici une liste d’applications disponibles gratuitement pour vous aider à adopter une alimentation plus durable :

  • Food Hero et Flash Food : applications vous permettant de bénéficier de rabais allant de 25% à 60% en achetant certains produits alimentaires dont la date de péremption arrive à échéance ou qui se retrouvent en surplus d’inventaire. Une bonne façon de récupérer des aliments qui auraient sinon été jetés par les épiceries.
  • Seafood Watch : application la plus complète, à ce jour, sur l’achat écoresponsable de poissons et fruits de mer.
  • Frigo Magic : permet d’éviter le gaspillage alimentaire grâce à des recettes de style Touski. Le concept est simple : on sélectionne les aliments que l’on souhaite utiliser et on obtient plusieurs suggestions de recettes à faire.
Source

https://www.canada.ca/fr/environnement-changement-climatique/services/indicateurs-environnementaux/emissions-gaz-effet-serre.html

Les jambons en tranches

Posted on by Marie

Pas que du rose  

Les charcuteries de jambon contiennent généralement une quantité importante de sel, de gras saturés, de nitrites et de nitrates de source artificielle ou naturelle. Sans se priver complètement, il est recommandé de ne pas en manger sur une base régulière. L’agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) recommande de limiter sa consommation de charcuterie à 150 g par semaine, soit l’équivalent d’environ trois tranches1. 

Variez les saveurs et les plaisirs en ajoutant une autre sorte de protéines à vos sandwichs! 

Attention aux nitrites déguisés ! 

Les nitrates et les nitrites sont des composés chimiques naturellement présents dans plusieurs aliments (céleri, épinard, betterave, etc.) et sont également utilisés comme additif alimentaire dans l’industrie alimentaire. Ils sont employés pour prévenir le développement de bactéries dangereuses, préserver la couleur, le goût et prolonger la durée de conservation des produits alimentaires transformés, tels que les charcuteries.

Toutefois, l’ANSES confirme l’existence d’une association entre l’augmentation du risque de développer un cancer colorectal et la consommation de nitrites et de nitrates2. 

Afin de remplacer ces additifs alimentaires, plusieurs entreprises ont commencé à ajouter des extraits de légumes, de fruits, de levures ou d’épices à leurs produits. Cependant, ces aliments sont naturellement riches en nitrates, qui seront éventuellement transformés en nitrites dans notre corps, et leurs effets sur notre santé restent les mêmes3. Les alternatives naturelles adoptées par ces entreprises constituent un pas dans la bonne direction, mais il reste crucial de surveiller attentivement notre consommation globale de nitrates et de nitrites pour préserver notre santé. 

Critères d’évaluation

  • 370 mg et moins de sodium
  • 0,5 g et moins de gras saturés

*Puisque que tous les jambons en tranches du commerce évalués contiennent des nitrites, des nitrates ou des alternatives végétales contenant naturellement des nitrates, nous avons décidé de ne pas considérer la liste d’ingrédients lors de l’évaluation de cette catégorie de produits.

Jambon tranché fumé forêt noire Rustique

duBreton

  • 360 mg de sodium  
  • 0,5 g de gras saturés  
En savoir plus

La gamme Rustique duBreton aborde le logo « Certified Humane® Raised & Handled » qui signifie que ce produit provient d’élevage qui respecte des normes précises et objectives en matière de traitement des animaux. 

Jambon tranché fumé forêt noire Biologique

duBreton

  • 350 mg de sodium 
  • 0,5 g de gras saturés 
En savoir plus

L’entreprise québécoise duBreton vous propose un jambon tranché biologique, fait de porc élevé avec un régime sans OGM et sans antibiotiques. Simple et délicieux ! 

Jambon tranché cuit Biologique

duBreton

  • 340 mg de sodium 
  • 0,5 g de gras saturés 
En savoir plus

Ce jambon tranché biologique est l’un des produits de notre sélection contenant le moins de sodium. De plus, il provient de porcs élevés sans antibiotiques et sans cage.  

Jambon tranché cuit Rustique

duBreton

  • 350 mg de sodium 
  • 0,5 g de gras saturés 
En savoir plus

Un savoureux jambon en tranches qui provient de porc élevé selon les standards les plus rigoureux en matière de bien-être animal. 

Jambon cuit style maison

Le choix du président

  • 367 mg de sodium 
  • 0,4 g de gras saturés 
En savoir plus

Un jambon classique et passe-partout qui plaira à tous. Un produit canadien de coupe extra-maigre qui complétera à merveille vos sandwichs. 

Jambon traditionnel forêt noire

Le choix du président

  • 354 mg de sodium 
  • 0,3 g de gras saturés 
En savoir plus

Ce jambon extra-maigre est le produit contenant le moins de gras saturés de notre sélection. Fumé naturellement selon une méthode traditionnelle, il demeure aussi savoureux que ces concurrents. 

Jambon cuit tranché

Le choix du président

  • 360 mg de sodium 
  • 0,4 g de gras saturés 
En savoir plus

Délicieux jambon cuit et haché offert en tranches minces, idéales pour les sandwichs, en garniture pour pizza, avec les œufs brouillés ou pour garnir vos salades !

Quelques suggestions pour varier les plaisirs et les saveurs 

Puisqu’il est recommandé de limiter sa consommation de charcuteries, voici quelques idées pour les remplacer dans vos sandwichs : 

  • Rôti de porc 
  • Œufs 
  • Dinde ou poulet rôti 
  • Thon en conserve 
  • Tofu fumé 
  • Salade de pois chiches et de mayonnaise 

Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé près de 65 jambons en tranches de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, tels que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants ayant participé aux Grands Prix DUX et/ou au Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.    

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive sur une même quantité de référence : 55 g4. Nous avons uniquement évalué les jambons tranchés de style garniture de sandwich, sans saveur ou forêt noire. 

Sources 

1. Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES). (12/07/2022). Le point sur les nitrites et les nitrates en 10 questions. Repéré à [https://www.anses.fr/fr/content/le-point-sur-les-nitrites-et-les-nitrates-en-10-questions] 

2. Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES). (12/07/2022). Réduire l’exposition aux nitrites et aux nitrates dans l’alimentation. Repéré à [https://www.anses.fr/fr/content/r%C3%A9duire-l%E2%80%99exposition-aux-nitrites-et-aux-nitrates-dans-l%E2%80%99alimentation] 

3. Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES). (12/07/2022). Le point sur les nitrites et les nitrates en 10 questions. Repéré à [https://www.anses.fr/fr/content/le-point-sur-les-nitrites-et-les-nitrates-en-10-questions]  

4. Santé Canada. (S.d). L.4. Dans Exigences en matière d’étiquetage nutritionnel pour les aliments. Repéré à [https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l]

Des astuces pour réduire sa facture d’épicerie

Posted on by Marie

Réduire sa facture d’épicerie, c’est encore possible !

La facture d’épicerie est une dépense inévitable. Avec le prix des aliments qui a considérablement augmenté dans les derniers mois, il est plus avantageux que jamais de connaître et d’appliquer ces petites astuces qui peuvent nous faire économiser gros.

1. Ne rien jeter

Jeter de la nourriture, c’est jeter de l’argent. Au bout d’une année, on perd énormément d’argent en gaspillant.

« (…) 63 % des aliments jetés dans les ménages canadiens auraient pu être consommés. Une famille gaspille en moyenne 140 kilogrammes de nourriture annuellement, soit l’équivalent de 1300 $¹. »

Les aliments qui sont le plus gaspillés sont les légumes, les fruits et les restants de tables. Pourquoi ne pas transformer fruits et légumes en compote, potage, croustade avant qu’ils ne soient plus bons ? Les restants de table peuvent également aller au congélateur et seront un délicieux lunch rapide pour plus tard !

2. Dresser une liste

On l’a souvent entendu, dresser une liste d’épicerie permet de savoir exactement quoi acheter pour éviter les achats impulsifs qui peuvent faire augmenter la facture. Une bonne méthode pour rédiger votre liste est de commencer par faire l’inventaire de son frigo et de son garde-manger. Partir des ingrédients qu’on a sous la main et trouver des idées de recette en fonction de ceux-ci. Il nous restera plus qu’à acheter quelques ingrédients manquants. Cela sera moins coûteux que de partir de rien et en plus, on évite de gaspiller !

3. Consulter régulièrement les circulaires

En consultant les circulaires de façon hebdomadaire, on finit par distinguer les bons rabais des faux rabais. Connaître le prix des aliments permet de faire de meilleurs choix à l’épicerie. Aussi, en faisant l’exercice chaque semaine, on constate que les rabais dans les circulaires reviennent de façon périodique. Attendre qu’un aliment qu’on consomme souvent soit en spécial pour en faire des réserves permet d’économiser quelques dollars.

En passant, tous les supermarchés ont leur application mobile qui regroupe les circulaires, des coupons et une carte de points.

4. Comparer les prix pour un même poids ou volume

À l’épicerie, une astuce toute simple pour choisir le produit le moins cher est de consulter la petite étiquette de prix sur laquelle y est inscrit le prix pour 100 g ou 100 ml. On peut facilement réaliser de bonnes économies en choisissant le produit le moins cher pour une même quantité. Parfois, un produit en spécial n’est pas le plus avantageux comparativement à une marque maison. De plus, acheter de plus gros formats permet souvent de payer moins cher pour 100 g ou 100 ml.

5. Acheter en vrac

Lorsqu’on a besoin d’un ingrédient en petite quantité pour une recette, il peut être économique de l’acheter en vrac, plutôt que d’acheter un format régulier si on sait qu’on ne le consommera pas au complet. Au lieu de dormir dans nos armoires et de finir à la poubelle, on aura payé pour la quantité exacte dont on avait besoin.

Bonus : Les technologies à votre service

Il existe maintenant plusieurs applications permettant de réaliser des économies sur la nourriture. Flashfood et Foodhero pour sauver des aliments près de leur date d’expiration, Reebee pour comparer les prix des circulaires, Sauvegarde et Too Good To Go pour acheter les invendus de petits commerces alimentaires.

¹ RECYC-QUÉBEC. Prévenir le gaspillage alimentaire, https://www.recyc-quebec.gouv.qc.ca/citoyens/mieux-consommer/gaspillage-alimentaire/.

Les hummus

Posted on by Marie

Critères d’évaluation

  • Moins de 120 mg de sodium
  • Moins de 0,5 g de gras saturés
  • Au moins 1 g de fibres
  • Au moins 1 g de protéines
  • Moins de 1 g de sucres

Traditionnel ou original

Hummus Traditionnel

Fontaine santé

  • 100 mg de sodium 
  • 2 g de fibres 
  • 0 g de sucre 
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Un hummus québécois qui surprend par la simplicité de sa liste d’ingrédients. Un goût franc et passe-partout pour compléter repas et grignotines.  

Hummus biologique – Sans huile ajoutée

Sunflower kitchen

  • 120 mg de sodium 
  • 2 g de fibres 
  • 2 g de protéines 
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Un incontournable à la texture crémeuse avec une saveur légèrement piquante d’ail. De plus, cette version classique est certifiée sans gluten. 

Hummus original

Sunflower kitchen

  • 115 mg de sodium 
  • 2 g de fibres 
  • 2 g de protéines 
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Un hummus simple et délicieux, sans additifs alimentaires. Un goût frais et légèrement acidulé grâce au jus de citron. 

Poivrons rouges rôtis

Hummus Poivron Rouge Rôti

Le Choix du Président

  • 95 mg de sodium 
  • 0 g de sucre 
  • 2 g de protéines 
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Un hummus d’inspiration méditerranéenne fait de poivrons rôtis jusqu’à ce qu’ils soient tendres et développent un léger arôme de fumé.  

Hummus Biologique Poivrons Rouges Rôtis

Le Choix du Président

  • 95 mg de sodium 
  • 1 g de fibres  
  • 2 g de protéines 
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Préparé avec des poivrons rouges biologiques et relevé avec du paprika fumé, ce hummus est délicieux comme condiment pour vos hamburgers ou vos sandwichs.  

Hummus poivrons rouges rôtis

Compliments Naturellement simple

  • 105 mg de sodium 
  • Sans gras saturés 
  • 0 g sucre 
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Un hummus à la texture soyeuse qui captera tout de suite l’attention de vos invités. Une touche d’ail vient rehaussée les arômes de poivrons rôtis et de sésame, créant ainsi une explosion de saveurs 

Autres saveurs

Hummus à l’ail grillé

Summer Fresh

  • 115 mg de sodium 
  • 2 g de fibres 
  • 2 g de protéines 
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Laissez-vous tenter par ce hummus aux ingrédients simples et naturels, sans additifs alimentaires. Il allie des saveurs d’ail grillé à de douces notes d’agrumes vivifiantes. 

Hummus oignons rôtis

Fontaine Santé

  • 115 mg de sodium 
  • 1 g de fibres 
  • 2 g de protéines 
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Une option saine de hummus aux oignons, sans sucre ajouté ni additif alimentaire. Un goût équilibré et subtil d’oignon qui se marie à merveille avec des croustilles de pita. 

Humm ! Oignons caramélisés 

Fontaine Santé

  • 115 mg de sodium 
  • 1 g de fibres 
  • 2 g de protéines 
En savoir plus

En découvrant la délicieuse garniture d’oignons caramélisés qui recouvre ce hummus onctueux, vous aurez tout de suite envie d’y plonger des craquelins.  

Humm ! bagel plein goût 

Fontaine Santé

  • 115 mg de sodium 
  • 1 g de fibres 
  • 2 g de protéines 
En savoir plus

Moins salé que ces compétiteurs, ce hummus à la saveur originale et savoureuse a tout pour lui ! Nous vous suggérons de l’étendre sur un bagel chaud et d’y ajouter des tranches de saumon fumé.  

Hummus biologique – Betteraves et aneth

Sunflower kitchen

  • 85 mg de sodium 
  • 1 g de fibres 
  • 2 g de protéines 
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Une trempette colorée et amusante qui marie les saveurs sucrées et printanières de la betterave à la fraîcheur de l’aneth. Sans sucre ajouté, mais toujours aussi délicieuse ! 

Hummus d’avocat

Summer Fresh

  • 115 mg de sodium 
  • 2 g de fibres 
  • 2 g de protéines 
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Les pois chiches et les avocats se sont alliés pour nous offrir une trempette sans additifs alimentaires qui a le goût d’un guacamole avec des protéines en plus. 

Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé près de 65 hummus de marques canadiennes  disponibles dans les grandes bannières au Québec, tels que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants ayant participé aux Grands Prix DUX et/ou au Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.    

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive sur une même quantité de référence : 2 c. à soupe, soit environ 30 g. Les hummus aux saveurs sucrées de style dessert ont été exclus de notre sélection.  

Les cocktails sans alcool

Posted on by Marie

Critères d’évaluation

  • Sucre (moins de 15g)*
  • Liste d’ingrédients courte
  • Exempt d’édulcorants
  • Faible présence d’additifs

*Par quantité de référence (375 ml)

Rainforest Cooler Zeste de baie

Casal Dominguo

  • 7,39 g de sucre pour 375 ml 
  • Sans colorant 
  • Sans édulcorant 
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Ce cooler biologique à saveurs de baies et de fruits des moines affiche une courte liste d’ingrédients simples, délicieux et 100 % naturels. 

Cocktail Botanique

Harrington

  • Sans sucre 
  • Sans additifs alimentaires 
  • Liste d’ingrédients courte et simple 
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Un trio de cocktails sains et contenant un minimum d’ingrédients. Des saveurs boréales avec une touche fruitée et une douce finale amère grâce à la racine de gentiane. 

Cidre artisanal

Sober Carpenter

  • 14,27 g de sucre pour 375 ml 
  • Sans colorant 
  • Sans édulcorant 
En savoir plus

Un cidre désalcoolisé, équilibré, vif, rafraîchissant et légèrement effervescent. Une option plus saine pour les amateurs de cidre en quête d’une alternative sans alcool. 

Hickson sans alcool 

Brasserie Les 2 frères

  • Sans sucre 
  • Sans colorant 
  • Sans édulcorant 
En savoir plus

Toute la saveur et le plaisir du gin tonic, dans une petite canette colorée. Une gamme de prêts-à-boire aux notes de bleuets, d’agrumes ou de lavande.    

Gamme de prêts-à-boire non alcoolisés 

Romeo’s Gin

  • De 7,29 g à 14,27 g de sucre pour 375 ml 
  • Sans colorant 
  • Sans édulcorant 
En savoir plus

Retrouver la même qualité et le même goût du reconnu Romeo’s gin, dans une version sans alcool. La collection comprend cinq délicieuses saveurs pour que tous puissent en profiter.  

Mocktails pétillants

En cannette

  • 10,50 g de sucre pour 375 ml 
  • Sans colorant 
  • Sans édulcorant 
En savoir plus

Les mocktails Gin tonic Calamansi, Mojito Melon d’eau, Sangria blanche Litchi pêche et Sangria rosée Canneberge fraise se sont démarquées par leur faible quantité de sucre et leurs délicieuses saveurs à la fois familières et originales.  

Spritz

Enjoy

  • 10,56 g de sucre pour 375 ml 
  • Colorant naturel 
  • Sans édulcorant 
En savoir plus

Cette version sans alcool de ce classique vénitien vous transportera sous le chaud soleil de l’Italie. Rehaussé de notes de pamplemousse et de citron, il éveillera votre esprit et vos papilles.     

Havana

Noroi

  • 12,68 g de sucre pour 375 ml 
  • Sans colorant 
  • Sans édulcorant 
En savoir plus

Un mojito aux framboises aux saveurs tropicales qui évoquent les plages chaudes de La Havane. Une boisson sans alcool festive et rafraîchissante. 

Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé près de 70 prêts-à-boire sans alcool de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, tels que Metro, Avril, Provigo, IGA et SAQ. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants ayant participé aux Grands Prix DUX et/ou au Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.    

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive sur une même quantité de référence : 375 ml. Nous avons uniquement évalué les prêts-à-boire affichant un marketing de boissons non alcoolisées. Le produit devait donc être disponible en format individuel et aborder une mention « sans alcool », « 0 % d’alcool », « mocktail », etc.  

*Par quantité de référence (375 ml)

Des balados pour les amateurs de manger mieux

Posted on by Marie

On s’appelle et on déjeune

Catherine Lefebvre et Bernard Lavallée, nutritionnistes et amis, se réunissent pour discuter de leur grande passion : l’alimentation. Ils abordent des sujets de société touchant à la nutrition comme l’influence de l’intelligence artificielle dans nos cuisines, l’alimentation locale ou la nourriture dans les jeux vidéo. Un balado tout aussi éducatif que ludique !

Pour découvrir le balado qui alimente la discussion : https://ohdio.radio-canada.ca/ohdio/PsH3

L’ALIMENTATION DES ENFANTS dans le plaisir et la bienveillance

L’équipe de Nutritionnistes en pédiatrie vous fournit les outils pour mieux comprendre l’alimentation de vos enfants. Découvrez trucs et conseils simples et pratiques pour vous accompagner dans les défis alimentaires entourant l’enfance. Toujours dans une approche positive et déculpabilisante qui fera du bien aux parents !

À écouter seul ou en famille : https://nutritionnistesenpediatrie.com/balado/

À plat ventre : la culture des diètes avec Loounie

Cette série de cinq épisodes animés par la créatrice culinaire Caroline Huard, alias Loounie, suscite la réflexion et encourage la remise en question des idées préconçues entourant la perte de poids. Elle y explore les origines de la culture des diètes et offre des pistes de solution pour cultiver une relation positive avec son corps et la nourriture.

Pour en apprendre plus, rendez-vous au : https://ici.radio-canada.ca/ohdio

Zone grise

Animé par Vanessa Daigle, nutritionniste, passionnée par l’humain et les différentes sphères de la santé, ce balado traite des sujets chauds en nutrition qui suscitent débats et interrogations. Pour enrichir les discussions, des experts et des invitées spéciaux se joignent à l’animatrice pour apporter quelques nuances et aider à démystifier le monde complexe de la nutrition.

Pour connaître les sujets chauds en nutrition : https://vdnutrition.com/podcast/

Connaissez-vous d’autres balados qui parlent d’alimentation ? Laissez-nous savoir dans les commentaires !